一個普通吃貨

發現邊邊角角的隐藏美食就是大滿足

但如果是一個注重品質的高級吃貨

米其林餐廳一定是必去聖地

今天就來跟大家科普一下

這是一個很長的故事

下面我開始講重點..

米其林餐廳其實就是米其林輪胎搞出來的

一百多年前

米其林輪胎的創始人認為

汽車旅行能帶紅輪胎銷量

但如果想吸引更多的人一起汽車旅行

他知道靠顔值是沒戲了

于是他們就想了個點子

把餐廳、地圖、加油站、旅館等

和汽車旅行相關的資訊都聚集在一本書上

出版了随身手冊大小的《米其林指南》

慢慢地

他發現這本書裡最能吸引人們

和他一起汽車旅行的是美食！

于是他們精簡了内容

就有了這本家喻戶曉的《米其林餐廳指南》

隻要被收錄在這本紅本子裡的餐館

就可以被稱作“米其林餐廳”

欸，誰也沒想到

一個賣輪胎的無心插柳

為吃貨的世界豎起了标杆啊~

“米其林星級餐廳”的評定是從1926年開始的

米其林養着一群專業的“美食密探”

這幫人平均每年旅行約3萬公裡

在不同餐廳用餐約250次

他們不能暴露身份

隻能以“素人”的身份去世界各地的餐館吃飯

用餐後他們在若幹年裡都不可以再出現在此餐館

以确保下一次檢查的公允

要給一家餐廳評星

一個人說了還不算

餐廳星級的評定要經過特别會議讨論最終決定

若在會議中出現意見分歧

會由其他密探再次造訪有争議的餐廳

直至達成一緻

而且米其林指南每年都會更新

沒有任何一家餐廳是終身的星級餐廳

每一年重新評比

餐廳的星級都可能發生變化

在這過程中

米其林不僅會沿用現有的美食密探

也會招募新的人加入團隊

當然這些人不會與餐廳發生任何利益關聯

嚴格，公正

這也是為什麼《米其林指南》這麼多年來

受到全世界餐飲界追捧的原因

大家提到米其林時

通常隻會談論兩星三星之類的

實際上

米其林有兩個互相獨立的評價項目

食物和舒适程度

食物本身的評審準則有五條分别為：食物水平、料理技藝水平和口味的融合、創新水平、烹饪水準的一緻性、是否物有所值。

【星級标志】

*星星可以頒給餐廳也可以頒給廚師，三顆星是許多廚師畢生奮鬥的終極目标，因為這代表了對廚藝的最高肯定。

【叉勺标志】

米其林對餐廳的環境，用另外一個圖案來标識，那就是：叉子和勺。使用了一到五對叉匙标志來表示一個餐廳的環境等細節。

*從還算舒适的“一對叉匙”，到傳統風格上的豪華“五對叉匙”，逐級遞增，共五個等級，獨立于星級标準之外，另行評級。

【米其林餐廳與米其林星級餐廳的區别 】

前面提到過，隻要被收錄在《米其林指南》裡的餐廳都可以被稱為米其林餐廳。但其中，隻有至少達到了一星标準的餐廳，才能被稱作"米其林星級餐廳"。

以巴黎為例，米其林指南收錄了近 600 家餐廳，其中一星 60 家，兩星 15 家，三星 10 家。很多餐廳門外貼着米其林的标志，但它隻不過是被米其林指南收錄而已。

【米其林推薦的餐廳是不是都很貴】

《米其林指南》是為所有人服務的，從頂級餐廳到簡樸實惠的小店，不同等級及價格類别均囊括其中。《米其林指南》香港、澳門篇中還曾首次将街頭的小食店納入推薦範疇，低至幾元的平價小吃均有上榜。

【《米其林指南》聚集了全世界所有的美食?】

當然不是，因為肯定不會有人吃遍了全世界所有的餐廳。它隻是介紹了某個國家或地區的一些美食，并不能将這些國家或地區的所有美食都收錄進去。《米其林指南》隻是給大衆的一個參考。

【米其林的星級和叉匙有什麼關系？】

評定是相互獨立的，但出現在《米其林指南》上的餐館至少先要獲得到“一副刀叉”的标記，這種标記是指南對餐館的基礎品評标準。在此之上的評選，才是米其林星級，從1顆星到最高的3顆星，主要針對的是烹饪水準。

比如，巴黎有一家很有名的銀塔餐廳，擁有最高等級的 5 副紅色叉匙，食物卻隻有 1 星。據說，最輝煌時曾有 3 星，主廚跑了就隻剩1星了.....

現在對米其林餐廳了解了吧？

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