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糖醋藕排的做法

生活 更新时间:2024-06-28 07:54:49

糖醋藕排的做法?材料:藕400克,花生油100克,米醋25克,醬油10克,味精1克,鮮湯50克,白糖50克,精鹽4克,水澱粉10克,富強粉100克,發酵粉少許,今天小編就來說說關于糖醋藕排的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

糖醋藕排的做法(糖醋藕排的烹饪方法)1

糖醋藕排的做法

材料:藕400克,花生油100克,米醋25克,醬油10克,味精1克,鮮湯50克,白糖50克,精鹽4克,水澱粉10克,富強粉100克,發酵粉少許。

首先将藕洗淨去皮,切成菱形條塊,用精鹽3克拌捏瀝去水分。富強粉加精鹽1克,味精、發酵粉、清水2000毫升調成面糊。

再将炒鍋下油澆至八成熱,即将嫩藕塊投入面粉糊裡挂勻糊,逐塊放到油鍋裡炸,不斷翻動炸至金黃色,即撈起瀝油。

然後在鍋中留餘油50克,熱後加入醬油、白糖、鮮湯燒開,加入米醋,用水澱粉勾芡,淋上熟油10克,再把炸好的藕塊下鍋翻炒幾下,起鍋裝盤即成。

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