>>>>1.蔥油花卷

食材：面團 300克、細香蔥 2根、植物油 1湯匙、食鹽 1/2茶匙、花椒粉 1/2茶匙

做法：

1、小香蔥擇洗幹淨，切碎，拌入植物油和鹽調味，我還加了一點花椒粉

2、發好的面團揉至光滑，擀成一張長略方型的大面皮，将提前拌好的蔥油均勻鋪撒在面皮上

3、從一側卷起來，最後的邊緣壓在底部，用刀切成小段，可以切的盡量小一些

4、用筷子在中間壓出花型，兩頭收口捏成花卷，捏好的花卷放置20分鐘再次醒發

5、蒸水上汽後放入花卷，蒸15分鐘左右，關火後焖3分鐘再開蓋

>>>>2.黑芝麻花卷

食材：面粉 250克、酵母粉 2.5克、牛奶 130克、芝麻 3克、植物油 1湯匙、食鹽 1/2茶匙

做法：

1、将所有原料混合均勻，發酵至二倍大，然後擀成長方形薄片，倒上植物油，然後将油抹均勻，撒上少許鹽

2、順短邊卷起，卷好後收口捏緊

3、切成大小相等的段，将兩個小段疊起

4、用筷子從中間一夾，然後将兩端向下捏緊，排入放有蒸籠紙的蒸籠中，醒發大一圈後，再蒸20分鐘，關火，2分鐘後開蓋即可

>>>>3.火腿花卷

食材：面粉 300克、火腿腸 适量、水 160毫升、酵母粉 3克

做法：

1、将酵母放入溫水中，拌勻後稍稍靜置一會兒使其完全溶解

2、将溶液倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌

3、将面粉攪勻成棉絮狀

4、用手将其抓揉成團，再反複揉壓

5、要一直揉壓，直到面團表面光滑

6、将面團放入盆中，蓋上蓋子或濕紗布，于溫暖處靜置約2小時讓其發酵

7、當面團發酵至2倍大時，說明已經發酵好了

8、将發酵好的面團取出放在撒有一層薄粉的案闆上，充分地揉壓出裡面的空氣

9、要将其再次揉成表面光滑的面團，再蓋上濕紗布，靜置松弛約10分鐘，不松弛也無妨，隻是松弛後好操作

10、松弛後的面團用刀切成兩份，再分别揉搓成條

11、用刀切開成約25克重的劑子，劑子要用濕紗布蓋起來，以防表面發幹

12、将火腿腸除去包裝，切成兩段

13、将劑子揉搓成細長條，長度約為要卷入的火腿腸長度的三倍

14、将面條由一頭開始沿火腿腸纏繞起來，制成生胚

15、将生胚用濕紗布蓋起來再饧20分鐘

16、饧好的生胚放入蒸鍋中，蓋嚴鍋蓋，大火隔水足汽蒸約12分鐘後關火，再等約3分鐘後開蓋取出即可

>>>>4.南瓜雙色花卷

食材：面粉 600克、南瓜泥 200克、酵母(幹) 6克、水 160克

做法：

1、把白面團原料和南瓜原料分别放廚師機裡面和成面團

2、把和好的面團蓋保鮮膜，放溫暖處進行發酵。當兩種面團發至兩倍大，完成發酵

3、把兩種面團放案闆上擀成片，厚度随自己喜歡吧，兩種面皮疊加在一起

4、卷起來。切成斷兒

5、用一筷子如圖示從中間壓一道，依次做好

6、放入蒸鍋中，進行二次發酵

7、室溫20分鐘後開火蒸15分鐘關火，兩三分鐘後再取出即可

>>>>5.奶香小花卷

食材：面粉 400克、綿白糖 10克、玉米油 15克、酵母粉 4克、牛奶 240克

做法：

1、面包機内桶中，依次加入牛奶、玉米油、白糖、面粉和酵母粉

2、啟動面包機和面20分鐘

3、然後饧發40分鐘

4、将饧發好的面團，直接擀成長方形薄面片

5、撒一層幹面粉

6、卷成卷

7、切分成16小段

8、每一小段都擰成一個小花卷

9、入蒸鍋，二發20分鐘

10、然後大火燒開鍋，轉中火蒸12分鐘，關火，焖3分鐘，出鍋

>>>>6.苔條花卷

食材：面粉 250克、苔條 1包、酵母粉 1勺、食用鹽 适量、色拉油 适量、水 适量

做法：

1、這就是超市裡面買回來的苔條，一定要幹苔條不要買那種新鮮的海藻

2、開始炒苔條啦，鍋裡面不要放油，把苔條稍微撕碎

3、一直小火慢慢炒制，苔條自己會碎開來

4、最終炒成粉狀就行了，加入一點點的食鹽進去，這時候滿廚房都是濃郁的香味

5、面粉加入酵母粉，加清水揉成面團，大概是水和面粉3:5的樣子

6、放到一邊發酵到兩倍大

7、放到一邊發酵到兩倍大

8、抹上色拉油，撒上苔條粉

9、前後等距離的樣子疊起來

10、刀切成小劑子

11、單獨一個劑子或者是兩個疊在一起，中間用竹簽壓一下

12、然後兩個手拿起來兩邊向不同方向轉動，收口向下

13、擺在蒸鍋上最後醒面二十分鐘，然後大火蒸半個小時

>>>>7.芝麻醬花卷

食材：面粉 300克、芝麻醬 3大勺、酵母粉 6克、食鹽 5克、水 200克

做法：

1、面粉加入酵母，加入200克清水，和成一個面團

2、放到溫暖的地方發酵到兩倍大小

3、用大擀面杖擀成薄片，上面抹上更均勻的一層芝麻醬，撒上食鹽

4、從下到上或者從上到下卷起來，按扁

5、用刀切成均勻的小段

6、取一個小劑子，先用竹簽在上面壓一下

7、用手提起來兩端，稍微一轉，收口在下面

8、放到籠屜上面，大火上汽之後蒸20分鐘就可以啦

>>>>8.椒鹽蔥花卷

食材：面粉 300克、食鹽 4克、花椒粉 4克、火腿 50克、酵母粉 5克、植物油 适量、水 适量、小蔥 1棵

做法：

1、酵母粉用30度左右的溫水融化

2、加入面粉，拌勻後揉成光滑的面團

3、加保鮮膜常溫處醒發

4、發至原體積的2倍大小，内呈均勻的蜂窩狀

5、小香蔥一棵切碎

6、火腿切碎丁

7、醒好的面團取出在面案上，撒手粉防粘，揉至面團内沒有發酵後的氣泡，光滑緊緻，揉好的面團擀成長方形或圓形大餅，面案如果不夠大可以将面團分二或三次操作

8、面餅表面刷一層植物油，撒蔥花、火腿碎均勻的撒一層鹽和花椒粉，鹽大概4克左右

9、将面餅由一頭向内卷起，成長條狀

10、切成均勻的小劑子

11、将劑子兩個一起摞起

12、用筷子輔助，在摞起的面劑上用力壓下

13、壓好的面劑輕扯稍長一些，由壓痕處往上稍折使切口朝上

14、穿進筷子，捏住花卷劑子的兩頭，将筷子轉一圈兒花卷兒即可成型

15、冷水上鍋，加蓋靜置醒發15分鐘，後開火蒸至水開冒氣後15分鐘，關火，停兩三分鐘後開蓋即可

>>>>9.生煎花卷

食材：面粉 500克、鹽 3克、酵母粉 6克、胡麻油 20毫升、水 250克

做法：

1、将酵母粉兌水，攪拌勻均後，靜置片刻，然後倒入面粉中，揉至面團表面光滑，蓋上保鮮膜，開始醒發

2、醒發至原面團的兩倍體積

3、面闆撒少許薄面，然後将面團從盆中取出，揉至表面光滑後靜置十分鐘

4、将面團擀開，然後倒入适量胡麻油，如圖所示

5、将胡麻油刷開後，撒少許鹽和幹面粉

6、将面團由裡向外卷成大卷

7、将大卷切成大小相同的小劑子，然後兩個小劑子疊在一起、輕輕拉伸、稍稍卷一下就可以做成一個花卷了

8、電餅铛抹适量的胡麻油，将花卷一個個放在上面，然後倒入20毫升左右的溫水

9、蓋上鍋蓋，加熱十分鐘左右，煎制花卷底部金黃即可

>>>>10.辣油蔥花卷

食材：面粉 300克、酵母粉 4克、水 110克、辣椒油 适量、食鹽 适量、細香蔥 适量

做法：

1、酵母用少許水化開，倒入面粉中拌勻，再分次加入剩下的水揉勻

2、揉好的面團蓋濕布醒發至原體積兩倍大

3、将發酵好的的面團揉勻至内部的氣體全部排出，擀成長方形的面片

4、在面片上均勻塗抹一層辣椒油

5、在抹油的面片上撒勻蔥花

6、從長的一邊将面片卷起，兩端收緊口

7、用輪刀切成均勻的小劑子（我用的是矽膠墊，所以用輪刀切開的，不可以用切菜刀哦）

8、電餅铛預熱後刷油，擺入花卷坯，表面刷一層薄油，蓋上蓋，上下火4分鐘

9、開蓋後在表面灑上芝麻和香蔥，再烙2分鐘即可

1. 發酵粉的用量宜多不宜少。一般都選用安琪酵母粉。發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，隻會提高發酵的速度，所以對于面食新手來說，宜多不宜少能保證發面的成功率。大緻的用量比例：500g面粉用5g左右的幹酵母粉就差不多了。但也别太教條哈～溫度、濕度、面粉的品種、水溫等等都能影響發酵的時間和成效，要靈活調整來應用。

2. 活化酵母菌。适量的酵母粉放入碗中，加30度左右的溫水将其攪拌至融化，靜置3－5分鐘後使用。這就是活化酵母菌的過程。然後再将酵母菌溶液倒入面粉中攪拌均勻。（如果想發酵更好，可以再加點白糖後加水融化。添加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短發面的時間）

3. 面粉和水的比例。大緻的配比：500g面粉，水量250ml，即約等于：2：1的比例。當然做饅頭還是蒸包子，根據自己的需要和飲食習慣來調節面團的軟硬程度。同時也要注意，不同的面粉吸濕性是不同的，還是要靈活運用。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!