一說群英彙翠，大家都知道是什麼菜，下面的你知道幾個？

悄悄話，獨秀峰，母子相會，烏雲托月，青龍卧雪，絕代雙驕，火辣辣的吻，豬八戒過火焰山，穿過你黑發的手，關公戰秦瓊，走在鄉間的小路上，雪山飛狐，霸王别姬，翡翠白玉湯，踏雪尋梅，梅花歡喜漫天雪，碧血黃沙，遊龍戲鳳，花好月圓，翠柳啼紅，步步高升，發财到手，金錢滿地，陸海空，龍鳳呈祥，鸾鳳和鳴，鳳穿牡丹，風入竹林，玉樹挂金錢，明月映翡翠， 群龍抱珠、桃園三結義、佛跳牆、霸王别姬、龍配鳳、貴姬鳳翅、老蚌懷珠、玉石青松、草船借箭、鴻門宴、日月星辰、彩蝶紛飛、一掌定山河、太史五蛇羹、孔雀東南飛、霸王披金甲等等你能猜出幾個？

風雅的菜名故事

白居易在杭州主政時，喜歡遊曆山水。有一天，他來到靈山慈嚴院，與高僧們在烹茗井旁一起汲水烹茗，吟詩論文。

慈嚴院裡有一位高僧慧日禅師，據說是白居易的同鄉，也是白居易的詩友。兩人非常相投，高僧一直想留白居易吃頓飯，但每次都被白居易借故推托了。好不容易找到一個機會，白居易被留下吃中飯。

小和尚端上第一道菜，用碗蓋着，看不到何物。白居易問：“大師，今天有什麼山珍海味呀？”慧日禅師搖了搖頭說：“這菜麼，不是山珍，勝似山珍，‘青絲燴白玉’，請君品嘗。”

白居易沒等慧日說完，馬上答道：“莫不是菠菜滾豆腐。”

慧日禅師說:“大人果然是大才子，才思敏捷，猜得一點不錯。”

白居易說：“你的腦子真好使，一碗普通豆腐，被你一說，簡直是美不勝收,引得我口水直流呀！其中的寓意我一清二楚，菠菜又叫紅嘴綠鹦哥，你是要我清清白白做官,一顆紅心愛民呀!”

小和尚又端出了第二道菜。慧日禅師說：“這碗菜叫白玉鞭煮倒笃鮮，請大人品嘗”。

白居易馬上說：“白玉鞭真乃山中時鮮，就是竹園裡的邊筍；倒笃鮮，就是雪裡蕻腌菜，這是開胃菜，對嗎？”

小和尚端出了笫三道菜。慧日禅師說：“這碗菜叫‘鴻運當頭照’，請大人品嘗。”

白居易馬上說：“這叫紅燒芋頭，是鄉下的名牌菜，因為醬油炒的芋頭湯是紅的，澆在一個個芋頭上，不是鴻運當頭照嗎？

不過幾個素材，卻被賦予了如此美好的描繪和寓意，讓人折服。古往今來，吃飯絕對不是小事，菜名起得好不好，直接關系到風雅，也關系到胃口。

與明太祖朱元璋有關的一道名菜，珍珠翡翠白玉湯，又叫雜合菜剩菜湯。其實就是白菜幫子、菠菜葉兒（翡翠），馊豆腐（白玉）和剩鍋巴碎米粒兒（珍珠）做成的菜湯。如果單純說剩菜湯，估計大家都沒胃口，但如果報出珍珠翡翠白玉湯，那所有人都得睜大眼睛，屏息以待。

相傳，朱元璋少時家貧，從沒吃飽過肚子，17歲那年他又因父母雙死于瘟疫，無家可歸，被迫到家鄉皇覺寺當了一名和尚。但不久家鄉就鬧了災荒，寺中香火冷落，他隻好外出化緣，常常整天讨不到一口飯吃。有一次，他一連三日沒讨到東西，又餓又暈，在街上昏倒了，後為一位路過的老婆婆救起帶回家，将家裡僅有的一塊豆腐塊和一小撮菠菜，紅根綠葉放在一起，澆上一碗剩米飯一煮，給朱元璋吃了。朱元璋食後，精神大振，問老婆婆剛才吃的是什麼，那老婆婆苦中求樂，開玩笑說那叫“珍珠翡翠白玉湯”。

後來，朱元璋投奔了紅巾軍，當上了皇帝，嘗盡了天下美味珍馐。突然有一天他生了病，什麼也吃不下，于是便想起了當年在家鄉乞讨時吃的“珍珠翡翠白玉湯”，當即下令禦廚做給他吃。禦廚當然做不出，原因何在，此時的朱元璋，早已嘗盡人間美味，不是又病又餓之時了。

不少菜名蘊含着傳說和掌故，如西湖借傘(蘑菇湯)、霸王别姬(甲魚炖雞)、浪裡白條(蘿蔔絲肉湯)；有些菜名土俗，如叫化雞、瓦塊魚；有些菜名怪異，如台南棺材闆、粵菜咕噜肉，有些菜名文雅，如“踏雪尋梅”、“碧血黃沙”、“四星望月”等，初次見到這些類似詞格曲牌菜名的人，在菜肴沒端上來之前，很難想象出它們究竟為何物。經人指點方知，“踏雪尋梅”是蘿蔔絲炒紅椒，“碧血黃沙”是黃豆煨豬血，“四星望月”是興國米粉魚……

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