黑胡椒面包步驟?(面包機揉面)水倒入攪拌桶内,放入全蛋,在一個角放入鹽,另一個角放入糖,現在小編就來說說關于黑胡椒面包步驟?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
(面包機揉面)水倒入攪拌桶内,放入全蛋,在一個角放入鹽,另一個角放入糖。
倒入面粉和奶粉,在粉中間挖一個小洞,放入酵母,再用粉蓋住。
選擇程序8(發面)按開始鍵。機器開始揉面,揉20分鐘後機器進入發面階段,按停止鍵3秒停止發面。這時面團為光滑面團。
加入黃油後重新選擇程序8(發面)讓機器再次揉面,再15分鐘後加入黑胡椒機器再揉5分鐘。這時面團就基本可以達到擴展了。
機器進入發面階段,把面團取出再摔打5分鐘,滾圓,放回桶内發酵。
發酵時可以準備内餡:肉末入鍋小火炒一下放入蔥炒熟後關火,加入鹽和黑胡椒調味出鍋。
發酵完成後用手指戳一下面團試試發酵程度。發酵好後排出空氣分成6等份,滾圓松馳5分鐘。
每份面團按扁包入肉餡,滾圓放入塗好油的8寸圓模中。在溫度38度左右,濕度85%下發酵40分 鐘。
表面均勻刷上蛋液,每個包包上撒上些黑芝麻。
烤箱預熱180度,中下層25分鐘。表面均勻上色。
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