冰爽涼拌豬耳怎麼做?主料:豬耳1個調料:食鹽适量、醬油适量、醋适量、姜适量、蒜适量、白酒适量、香葉3片、茴香籽适量、薄荷适量、香菜适量、小蔥少許、白芝麻少許、辣椒油适量、白糖少許,我來為大家科普一下關于冰爽涼拌豬耳怎麼做?以下内容希望對你有幫助!
主料:豬耳1個。
調料:食鹽适量、醬油适量、醋适量、姜适量、蒜适量、白酒适量、香葉3片、茴香籽适量、薄荷适量、香菜适量、小蔥少許、白芝麻少許、辣椒油适量、白糖少許。
豬耳買回來去掉雜物,洗幹淨,加姜片,先焯一次水,斷生,撈起過涼,然後用打火機把上面的毛毛烤光,毛毛去光後用鹽前後的摸遍豬耳,再洗一遍。
鍋裡再放一次新水,放入豬耳,加入白酒,加蓋焖一下,再倒香葉,小茴香,薄荷葉幹,姜片同煮至豬耳熟透。
撈起豬耳,放涼切片。
把切好的豬耳用保險袋裝好放進冰箱冷凍,待冰冷下來再取出來。
加入蔥花,香菜,炒香的白芝麻,蒜末,糖,油,鹽,醬油,醋,自制紅油,調到适合自己的味道即可。
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