“ 剛來深圳二十天的汕頭火鍋 ”

1 / 手切土雞肉

2 / 石橄榄鍋底

3 / 隻開八小時

雞，終究沒逃過潮汕人的火鍋！

一隻雞，拆成六個部位

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01

它來之前，我一直“雲涮肉”！

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VIA.酥酥食汕頭，肉圓食記，潮汕老母雞火鍋

它已經在汕頭火了好一段時間了，最開始是在潮汕好友的朋友圈看到的，最近抖音也開始刷到，還總是在半夜，看得我做夢都在十五秒倒計時涮肉。發現深圳終于有了，于是在第一時間就沖了過去！

“像吃【牛肉火鍋】一樣吃雞”

整雞按照各個部分被拆分，像吃牛肉火鍋那樣，每個部位的口感和味道都有差别，涮煮的時間也有些許不同，有些部位不是天天供應。

“ 從一鍋『石橄榄』湯底開始 ”

" 石橄榄清涼的，雞肉也不上火。 "

" 砂鍋煲出來的湯才有味，小火慢慢煮，水開得慢。别心急。 "

老闆介紹在潮汕地區石橄榄經常拿來煲湯，甚至有些涼茶也會用到，因為它清熱止咳，和雞一起煮之後，什麼調料都不加，湯就非常清甜，很适合夏天，吃火鍋也不用擔心上火了～

手切雞肉，現點現切

雞用的是養了一年多的【走地雞】，每天從鄉下運來，當天就能賣完，雞肉現點現切，師傅從五點開始一直忙到晚上，切到手軟。

雞胸肉 ，隻用小胸位置

雞胸完全隻用小胸的位置，這部分大概隻占整胸的三分之一，是最嫩的部分，脂肪含量低，也更容易熟。

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15秒，不柴且多汁

雞胸肉

雞胸肉下鍋15秒就可以吃了，吃到嘴裡又嫩又多汁，完全打破了我對雞胸肉幹柴的印象！

20秒，雞腿肉

雞腿肉的肉筋更多，所以相對于雞胸來說需要涮更多時間。口感也豐富一些，彈脆，一樣的是鮮嫩多汁~

下鍋瞬間變色，倒數20秒

馬上撈起!

連下了幾盤肉之後

趕快喝湯！雞湯清甜，油花漂亮

雞皮 = 【 胸口朥 】？

18元/份

雞皮就相當于潮汕牛肉火鍋裡的【胸口朥】，是一小塊肥肉，也是每天限量的。雞皮上桌之後被我們瞬間搶光光，真的會上瘾！

一下鍋就卷起來，肉眼可見的又彈又脆~

燙嘴也要咬一口！

越嚼越香，雞油鎖在皮下

咬下去微微爆汁~

會開花的脆雞腎

28元/份

每隻雞隻有一個的雞脆腎，4-6隻雞才能出一份，基本上過了10點，想吃就要憑運氣了。

一個字，脆！

皮有韌性，内裡又很嫩，完全沒有腥味~

自制蘸料，獨一份！

考驗一家地道的汕頭土雞火鍋标準是他的三絲醬油，這裡搭配的小料是經典的【三絲醬油 豆醬】。

。

店家自己調味

鹹鮮豆醬

小蔥 香菜 紅椒

這碟“三絲醬油”，是最正宗的潮汕味

02

“小吃有！海鮮我這也有！”

椒鹽雞架 38元/份（如買店内套餐 20即可）

#酥脆入味下酒##現點現切現炸#

28元/份 路邊炒米粉

#夜間大排檔必備##分量超大#

還有海鮮和潮汕小吃

粿

肉

拼

盤

普

甯

豆

腐

店裡最近剛剛上了海鮮，生蚝又肥又大，直接去了殼處理幹淨，和石橄榄的鍋底很搭，普甯豆腐和粿肉拼盤也很多人點。

火鍋啤酒，夏天晚上該有的樣子

03

“晚上熬夜，早上懶覺，我還年輕！”

"怎麼五點才開啊？"

"我們年輕人愛睡懶覺啊哈哈~ "

店門口就是籃球場，晚上宵夜檔開始前會挺熱鬧，老闆指着打球的年輕人告訴我，他年輕時一個人可以打三個，現在的話，他指了指旁邊觀戰的小學生，說，和他打還是能赢的~

“ 汕頭成叔，茶不離手 ”

"這麼快開工啊！喝點茶先啊？"

"我這【鳳凰單枞】汕頭朋友那才買得到，很好的！ "

成叔是這家店的老闆，健談風趣，汕頭土生土長，為了開這家店才來深圳的，一對子女和我一般大，從進店開始就一直在招呼我們喝茶。

一雙人字拖走天下

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成叔

全店最忙就是他

【五條人】同款人字拖

目測

鞋損耗極高

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地址

福田區上梅林雕塑家園6号

（地鐵4号線蓮花北站A1口步行480m）

13380782837

營業時間

17:00—次日02:00

人均

89元

Tips

店内有套餐：

雞腿肉×1份，胸肉×1份，生菜×1份

鍋底：石橄榄，藥膳二選一

¥158

(雞骨默認加湯底裡，如需椒鹽做法另 ¥20）

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