夏季是養胃的重要季節，為什麼這樣講？因為夏季天氣炎熱，人們常食冷飲、瓜果來防暑降溫，雖解暑消熱，但也容易引起腸胃疾病。為了避免夏季胃病的發生，日常的飲食很重要！那麼，夏季吃什麼有助于養胃健脾？一起來看看吧！

一、扁豆薏米炖雞腳

準備食材：雞腳100克、扁豆10克、薏米10克、生姜1片。

做法步驟：

1、扁豆洗淨，用清水浸泡3個小時；

2、薏米淘洗幹淨；

3、雞爪剁去爪尖，洗淨，放入沸水中燙一下，撈出；

4、取大碗，放入薏米、扁豆、雞爪和姜片，淋入約300毫升清水，放入蒸鍋内，隔水小火蒸；

5、待雞爪、扁豆熟軟後，加入少許鹽調味即可。

營養功效分析：扁豆味甘性溫，補脾而不膩，性溫而不燥；薏米味甘淡、性平；而強筋骨之效以雞腳為最。

二、紅參石斛竹絲雞

準備食材：紅參3克、石斛3克、竹絲雞150克、姜片适量。

做法步驟：

1、将竹絲雞去毛洗淨切塊；

2、再與洗淨的藥材放進炖盅内，加清水300毫升，武火隔水炖2小時即可。

營養功效分析：紅參能大補元氣、補脾益肺、生津安神。石斛味甘性平，養胃陰、生津液、滋腎陰、潤肺補脾除虛熱。烏雞治虛勞、消渴、滑洩、下利、崩中、帶下等症。

三、蠶豆鲫魚湯

準備食材：蠶豆90克，鲫魚150克 ，茯苓30克，稻米30克，大蒜(白皮)30克，姜3克，鹽3克，植物油20克。

做法步驟：

1、将鲫魚去鱗、鰓及内髒，洗淨;

2、起油鍋，放下鲫魚，煎香鏟起;

3、蠶豆、茯苓、生姜、大米洗淨;

4、把全部用料一齊放入瓦鍋内，武火煮沸後，文火煮一小時，再放入大蒜，煮十分鐘，調味即可。

營養功效分析：蠶豆，傳統醫學認為蠶豆味甘、性平，入脾、胃經;可補中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶;主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病症。

四、香菇荷蘭豆炒馬蹄

準備食材：鮮香菇3朵(幹香菇也可以)、荷蘭豆100克、馬蹄6隻、紅椒少量(完全為了顔色)、蒜2瓣(剁成蒜蓉)、色拉油适量、鹽、雞精。

做法步驟：

1、香菇洗淨切片，荷蘭豆去老筋撕成小片洗淨，馬蹄洗淨去皮切片；

2、炒鍋燒熱下油，燒至5成熱，下蒜蓉炒香；

3、下香菇翻炒幾下，下荷蘭豆翻炒幾下，下馬蹄、紅椒同炒，可以下少量高湯，下鹽和雞精調味即可。

營養功效分析：豌豆又名荷蘭豆。味甘、性平，歸脾、胃經;具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解毒之功效;主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不适、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴洩痢等。

在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體内亞硝胺的酶，故具有抗癌防癌的作用。豌豆中所含的某些物質還有抗菌消炎、加強新陳代謝的功能。

五、鹽水毛豆

準備食材：毛豆一斤，幹辣椒，花椒，姜片，八角，鹽。

做法步驟：

1、買回來的毛豆要仔細清洗，至少要洗3-4遍或者更多，先洗掉泥土，後洗掉浮毛；

2、用剪刀剪掉毛豆2頭，雖然麻煩，但為了更好的效果，我覺得值。這樣會比較好入味；剪掉這些毛豆花了我十幾分鐘的時間，開着音樂也就是四五首歌的時間，也不覺得枯燥；

3、鍋中倒入清水，放入幹幾個八角，一些花椒，幾片生姜和幾個幹辣椒。大火燒開後，放入剪好角的毛豆，放入鹽開鍋後，中小火煮五分鐘，時間不要太久；

4、五分鐘過後關火，用餘溫來焖熟毛豆。焖好的毛豆帶湯盛入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚後吃，味道更佳哦。

營養功效分析：毛豆味甘、性平，入脾、大腸經;具有健脾寬中、潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。因毛豆是黃豆的嫩豆，其所含的卵磷脂成分豐富。

六、魚香豇豆

準備食材：豇豆350g、花椒1g、幹辣椒2g、姜10g、蔥15g、蒜25g、剁椒30g、糖3g、鹽2g、醬油20ml、醋15ml、香油5ml、牛肉粉1g、食用油30ml、黃酒10ml。

做法步驟：

1、魚香汁：姜末、蒜末、蔥末、剁椒、糖、醬油、醋、香油、牛肉粉拌勻；

2、主料豇豆掐去兩頭，洗淨，切成寸段；

3、豇豆入鍋煮至斷生，撈出後放入冷水中，拔涼後撈出瀝幹；

4、鍋燒熱，放入油、花椒、幹辣椒煸香後撈出；

5、放入豇豆、黃酒翻炒至八、九成熟；

6、倒入魚香汁中火翻炒入味，根據口味加鹽調整即可。

營養功效分析：豇豆又名豆角。性平、味甘鹹，歸脾、胃經;具有理中益氣、健胃補腎、和五髒、調顔養身、生精髓、止消渴的功效;主治嘔吐、痢疾、尿頻等症。尤其适宜于糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食。

以上就是為大家準備的6道養胃健脾食譜，夏季6道食譜換着吃，讓你的腸胃暖暖的！

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