豌豆這個食材，甜蜜又清新，吃起來爽口而且還好玩，嚼在嘴裡軟糯的感覺也很是奇妙。我們在平時炒菜煮飯時都會加一些豌豆來提味、提趣，但其實單單用豌豆來做美味佳肴會讓你驚豔～除此之外，它的營養價值你必須要了解一下哦~

豌豆的作用與功效

1、調和脾胃

用于脾虛氣弱，或吐瀉脾胃不和。

2、通利大腸

豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

3、抗菌消炎

豌豆所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

4、調顔養身

研究發現，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體内轉化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。因為它一般從食物中攝取，不會産生毒副作用。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。

5、治乳汁不通

6、防癌治癌

在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體内亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。

7、治療糖尿病

豌豆在人們的日常生活裡，吃的并不是很多。可能是因為中國人的飲食習慣以及豌豆的季節所緻。可能大家不清楚的是，豌豆有很大的醫療功能。在一定程度上能治療糖尿病。

8、降血壓

豌豆是一種非常适合高血壓、糖尿病、熱性體質等人群食用的養生食物。科學家研究發現，豌豆中的K因子(鉀/鈉比值)大大超過具有降壓作用的界定範圍(K因子≥10)。現代食療專家贊譽豌豆為“降壓豆”。患有高血壓病或有血壓升高，出現頭痛、心煩、脈弦的人，經常服用以豌豆及其制品烹饪制作的菜肴、湯羹，是大有裨益的。

9、護眼

改善視力，熬夜的人要多吃 豌豆尖還有清肝明目的食療功效，其中含大量胡蘿蔔素、葉黃素，這些元素對于保護視神經、改善視力有很好的幫助。尤其是經常熬夜用眼、眼睛疲勞幹澀、視力模糊的朋友更适合常用。

10、補鈣

老人孩子最适合，豌豆尖尤其适合缺鈣、缺鐵、缺鋅的老人、孩子及孕産婦等礦物質容易缺乏的人群食用。

11、調節體質

豌豆尖是不錯的堿性食物，搭配肉類等溫熱食物可以做到酸堿平衡。經常适量地吃豌豆尖對熱性體質具有很好的調節作用和防衰老功效。

12、抗過敏

如果人體體液中的鈣含量過低，毛細血管的通透性會增強，血液中的成分可以滲出血管外，這就是某些過敏性疾病的發病機制。豌豆中含有豐富的鈣，經常食用豌豆可預防此類過敏性疾病。

注意事項

1、豌豆粒多吃會腹脹，易産氣，尿路結石、皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜食用；

2、糖尿病患者、消化不良者也要慎食。

膳食食譜

豌豆黃

食材：

去皮幹燥黃豌豆230g、小蘇打2g、白砂糖65g、清水适量。

做法：

1、豌豆洗淨、瀝幹，加入小蘇打拌勻，用水浸泡，靜置5-6小時，水平面以沒過豌豆3厘米為宜；

2、5-6小時後，倒掉蘇打水，用清水漂洗4-5次，瀝幹後放入鍋中，加水煮開，水量以沒過豌豆4-5厘米為宜。煮沸過程中會浮起白色的泡沫，要撇掉。水開後然後調成中火，繼續煮至大部分豌豆開花酥爛；

3、攪拌已經酥軟的豌豆(湯)，盡量使豌豆破碎；

4、用過濾網把豌豆糊過濾一遍，使豌豆變成細膩、濃稠的糊狀；

5、在豌豆糊中加入砂糖拌勻後，放回火上繼續加熱，用文火熬到濃稠，豌豆糊成半固體而不是液體狀即可離火；

6、倒入模具中，将表面刮平，放置于室溫中待溫度稍微降低、不燙手，即可放入冰箱冷藏；

7、冷藏超過4小時，可以取出脫模，切塊後即可食用。

功效：

利小便、止渴，和中下氣，解瘡毒，消炎，去除暑熱，有降血壓、除脂肪、減肥。

米酒豌豆南瓜

食材：

南瓜，豌豆，米酒。

做法：

1)南瓜去皮切塊，豌豆去皮洗淨，米酒一袋，紅糖适量；

2)豌豆，南瓜分别放入滾水中煮熟撈出；

3)米酒和紅糖兌在一起，放入煮熟的南瓜和豌豆，拌勻，蓋上容器蓋，4小時以後即可食用。

功效：

益中氣、止瀉痢、活血化瘀。

來源 | 最緊要健康GRT、每周健康聞

編輯 | 曉彤

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