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正宗蝦怎麼做

生活 更新时间:2024-12-23 21:24:30

正宗蝦怎麼做?主料:鮮大蝦750g 調輔料:料酒15g,精鹽2g,白糖10g,豬大油60g,花椒油10g,青蒜段25g,姜絲3g,姜汁5g,高湯75g ,今天小編就來聊一聊關于正宗蝦怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!

正宗蝦怎麼做(油焖大蝦的正宗做法)1

正宗蝦怎麼做

主料:鮮大蝦750g。

調輔料:料酒15g,精鹽2g,白糖10g,豬大油60g,花椒油10g,青蒜段25g,姜絲3g,姜汁5g,高湯75g。

切配。将大蝦洗淨,從眼部剪去頭須,剪去腿、爪及尾,取出沙包、沙線,每隻大蝦切成兩段。

烹調。炒勺置中火上,放入豬大油、花椒油燒熱,加入姜絲和大蝦,煸炒數下,然後用手勺輕按蝦頭,擠出蝦腦,再放入料酒、高湯、姜汁、白糖、精鹽、味精繼續煸炒幾下,蓋上蓋,把勺移至微火上焖制。

待蝦肉焖至将要熟透,汁濃、色紅時,将炒勺移至旺火上收汁,放入青蒜段,颠翻幾下即可出勺裝盤。

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