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白灼蝦制作方法

生活更新时间:2024-12-27 08:17:26

白灼蝦制作方法?鮮蝦買回後放入清水中養30~60分鐘将蝦須和尖銳的前刺剪去，用流動清水清洗幾遍，瀝幹水份備用，今天小編就來聊一聊關于白灼蝦制作方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

白灼蝦制作方法

鮮蝦買回後放入清水中養30~60分鐘。

将蝦須和尖銳的前刺剪去，用流動清水清洗幾遍，瀝幹水份備用。

白灼時所需的去腥調味料：白酒，姜，蔥白。

姜切成薄片，蔥白切成段。

鍋内加大半鍋水，倒入姜片和蔥白。

再倒入少許白酒。

加上鍋蓋大火将水煮開。

水燒開沸騰時倒入蝦，用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻。

鍋内水再次沸騰後再煮約半分鐘（可根據蝦數量的多少來調節時間）。

用漏勺将蝦撈起。

投入冷開水中冷卻，保持蝦的肉質不變老（夏日可選用冰水，效果更好）。

再次用漏勺撈起瀝幹水份後，可裝碟。

蒜姜調味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，鹽，糖。

蒜籽去皮的好辦法，用刀橫面将蒜拍扁，蒜皮可輕易剝下。

蒜和姜分别切成蒜末和細姜絲備用。

鍋内倒入少許油，開小火加熱。

再倒入蒜末和姜絲翻炒。

加入鹽。

加入糖。

拌勻後倒生抽。

加熱至糖和鹽溶解，即可關火。

用小碗裝出姜蒜汁，白灼蝦即可蘸食。

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