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甜醬肉的腌制方法和配料

生活 更新时间:2024-07-07 00:26:34

甜醬肉的腌制方法和配料?豬肉先清洗,用廚房紙巾吸幹表面水分,我來為大家科普一下關于甜醬肉的腌制方法和配料?以下内容希望對你有幫助!

甜醬肉的腌制方法和配料(甜醬肉的腌制做法和配料)1

甜醬肉的腌制方法和配料

豬肉先清洗,用廚房紙巾吸幹表面水分。

然後切成長條,醬肉風幹後體積會縮小不少,所以不要切得太小。

肉條一端穿好繩子。

在陰涼通風的地方懸挂一天一夜,去除肉裡的水分。

第二天,可以感到肉明顯變幹了,這時就可以開始腌制啦。

各家的醬肉各有風味,關鍵就在腌料不同。放些什麼,比例多少,其實沒有一定之規,全随個人喜好。加入了甜面醬和叉燒醬就是甜醬肉,若隻放醬油就是鹹醬肉。

醬油和甜面醬以及叉燒醬的比例基本是2:1:1。再加入兩大勺白酒,做醬肉用白酒比料酒口感更佳。鹽是完全不用放的。

将所有調料攪拌均勻,就是腌制用的醬汁了。量的多少要根據肉來決定。将肉放在體積足夠大的容器之中,倒入醬汁,使肉能完全浸泡其中即可。

推薦大家使用超大号保鮮盒,密閉性好,但要注意提前洗淨晾幹,容器裡不要有油和水。

放入少許花椒。再放入少許大料。

将容器完全密封好,放入冰箱冷藏。

腌制的時間根據個人口味,喜歡味淡的三天即可,喜歡鹹口可以腌上一周,但不管時間長短,中間都要将肉取出翻一次面。

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