大家好，我是丸哥，緻力于研究好吃不胖的烘焙食譜。

養胃的「小米」是很多人餐桌上的常客，不過大多數人都習慣将小米熬粥喝。

但丸哥最近發現，用小米做發糕也是不錯的選擇。為什麼這麼說呢？

1. 小米質地比較軟，很容易磨成細膩的米糊。就算沒有買到小米面，使用家庭料理機或者破壁機，就能直接把小米磨碎。（我之前嘗試過很多谷物，都不太好磨，包括大米、黑米等。）
2. 小米具備普通面粉所沒有的獨特米香，搭配雞蛋做發糕，不僅松軟香甜，而且營養均衡，不粘牙不上火，适合老人孩子和牙口不好的人。

制作起來簡單不費時，接下來就和大家詳細說說食材和做法吧~

小米發糕（也叫黃米糕）

食材

黃小米100克、雞蛋3個、白砂糖30克、玉米油20克、糯米粉20克、玉米澱粉10克、泡打粉5克

（以上食材量能做出一個6寸圓模）

做法

1、将黃小米提前浸泡2~3小時，能提前一晚浸泡會更易磨碎。

将泡好洗淨的黃小米撈出，加入少量清水磨成細膩的米糊。

2、分離蛋黃和蛋清。

蛋黃中加入米糊、玉米油、糯米粉、玉米澱粉、泡打粉，攪拌均勻。

攪拌好的面糊，滴落的時候要有淺淺的紋路，如果太稀就加點低粉

3、打發蛋白，白砂糖分3次加入，直至打出堅挺的彎鈎。

4、将蛋白霜分2次加入蛋糊，倒入模具中，稍微震模，然後蓋上保鮮膜。

注意：一定要蓋上保鮮膜，否則蒸煮時滴落的水汽會影響發糕膨脹。

5、鍋中水煮沸後，将模具放入，大火蒸30分鐘，關火後焖5分鐘再揭蓋。

然後倒扣放涼至不燙手，就可以脫模了。

出鍋會有一點回縮，隻要不會嚴重塌陷，就表示制作成功了

小貼士

1、如果是烘焙熟手，能夠将蛋白打的比較硬，可以不加泡打粉。

2、糯米粉、玉米澱粉可以全部替換成低筋面粉。

3、現在天氣轉冷，放在桌上常溫密封保存就可以了。一般可以放3天左右，還是松軟如初。

來看看~小米發糕的内部組織很細膩，這也是我一開始沒有料想到的。（本來以為會和黑米發糕一樣，比較粗糙）

口感和烤出的蛋糕很相近，家裡沒有烤箱的小夥伴也可以嘗試咯！

如果你喜歡今天的分享，請幫我點個贊吧~❤❤❤

如果你有什麼疑問，歡迎留言給我~

想看更多好吃不胖的烘焙食譜，可以關注我哦！

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部