刺嫩芽，又叫刺老芽，刺龍芽。主産地是東北大小興安嶺長白山一帶。民間稱之為“山珍之王”。

為什麼老百姓封它為王呢？

且聽我曰來：

第一，它長相奇特，一枝枯幹，渾身是刺，卻偏偏在頭頂冒一嫩芽兒！而且一棵樹隻長一芽！夠特夠奇夠珍貴吧！所謂物以稀為貴嘛！

第二，營養豐富，口感肉透！嫩而不洩，勁而不柴！鮮嫩又有嚼頭。清香而又充實！不僅悅口，尤其悅身！

它富含多種人體所需的營養成分：如蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B2、維生素B1、尼克酸、維生素C、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、鋇、鉛、銅、磷、钴、鉻、鎳、硼、锶和肽等各種微量元素。

第三，藥食同源，有極強的保健作用。可以強筋壯骨、祛風除濕、補氣安神！

第四，它高貴獨特，卻又平易近人。金枝獨葉，渾身是刺又高高在上，傲慢冷豔如同貴族。但是，一旦你征服了它，百度的熱情（開水）擁抱之後，它就變得千嬌百媚，如小鳥依人般溫順可愛！

做法多種多樣，但前提都是把刺嫩芽先焯水！

可炒：

炒雞蛋，焯水後的刺嫩芽改刀，準備好蔥、姜、蒜、醬油、耗油。先将雞蛋炒熟盛出，再用蔥姜蒜爆鍋，放刺嫩芽醬油耗油，然後倒入雞蛋，翻炒幾下即可。

炒肉片，如同炒雞蛋，隻是肉最好提前用水澱粉挂一下漿！

刺嫩芽炒雞蛋

刺嫩芽炒肉

可煎：用雞蛋澱粉做糊，在糊裡放入胡椒粉、鹽、耗油，調好滋味，然後将刺嫩芽裹糊香煎。出鍋前灑點椒鹽，美味盡現！

刺嫩芽煎蛋

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可炖：炖土豆，土豆切條，先入鍋炒熟，然後放水、煙、胡椒面、醬油、耗油，炖煮十分鐘，用鏟子将土豆搗碎，放入胡椒粉，即可出鍋。味道樸素而又渾厚，清香又不油膩。

炖鲫魚，更是美妙絕倫。方法同上。魚湯的鮮美加上山珍的清香，不用嘗也能想象出它的味道了吧？！

刺嫩芽炖土豆

刺嫩芽炖鲫魚

可涼拌：刺嫩芽焯水，用醬油醋白糖香油蒜碎等做成料汁，直接涼拌，清香爽滑，沁人心脾。

涼拌刺嫩芽

也可以直接蘸醬吃，保留它的原汁原味，盡情彰顯大自然的魅力。

刺嫩芽蘸醬

除此之外，還可以把它剁碎做餡兒，包餃子、包包子都成。

大年三十，用一盤山珍之王做餡兒的餃子接神，那一定是倍兒有面的事兒了吧！福祿壽喜财，哪路神仙能錯過你家！

另外，雖然它的生長期隻有短短的十幾天，但是人類的智慧可以輕松讓它保鮮一年，焯水速凍、蒸煮密封、日曬風幹、鹽鹵腌漬等，讓你一年四季都能享用它的美味！

美中不足的就是有點小貴！純野生的一斤都在二、三十元人民币左右！所以嘗嘗就算了，家常就太奢侈了吧！

怎麼樣？這個“山珍之王”，它當得當不得？！！​​​

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