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食材:高筋粉180克,雞蛋50克,奶粉15克,淡奶油50克,牛奶90克,鹽1克,糖30克,幹酵母粉3克。
中種面團用料,混合成團,室溫發酵30分鐘,然後放入冰箱冷藏發酵12小時。
發酵好的中種面團取出室溫放置30分鐘回溫。
加入中種面和淡奶油。揉面至擴展階段發酵兩倍大。
擀成長方形,卷起靜置15分鐘,再重複擀一遍。
發酵至模具8分滿,放入烤箱160度烤30分鐘。
烤好後立即脫模,晾涼即可。
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