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炖雞塊時，搭配這兩種食材，爽滑鮮嫩又營養，大人小孩都愛吃！

炖雞塊，是很多人都喜歡吃的一道家常菜，雞塊炖得軟爛入味，肉香濃郁，大人小孩都很愛吃，要是配上米飯，不吃個兩三碗飯根本下不了桌。炖雞塊的方法有很多，每個人口味不一樣，烹饪方法也是不一樣的。我們家平時在炖雞塊的時候，喜歡搭配一些時令蔬菜，這樣菜裡面有葷有素，一盤菜就可以吃一頓飯。

在所有炖雞塊搭配的食材中，我比較喜歡黑木耳，基本上每次炒雞肉我都會搭配一些。黑木耳，營養豐富，被稱為是“素中之肉”，含有人體所需的多種維生素和微量元素，而且口感爽滑清脆，和雞肉一起炖能夠中和雞肉的油膩，讓人食欲大增。

另外一種食材和雞肉也很搭，這就是青毛豆。青毛豆既可以水煮也可以炖炒，是夏季常見的一種時令蔬菜，價格也不貴，剝好的毛豆米三塊錢就可以炒一盤。青毛豆含有豐富的蛋白質，維生素和礦物質，和雞肉一起炖得軟爛入味，大人小孩都愛吃。

今天就和大家分享一下木耳毛豆炖雞塊的做法，喜歡吃的朋友記得收藏一下哦！

準備食材

雞腿肉，木耳，毛豆，蔥姜，生抽，老抽，蚝油，海鮮醬（可以不放），料酒，花椒粒，八角。

雞塊，大家可以選擇草雞，三黃雞或者麻雞，因為孩子比較喜歡吃雞腿肉，我就買了兩隻雞腿花了二十塊錢。雞腿肉，肉多骨頭少，而且肉質比較鮮嫩，适合孩子吃。

制作步驟

1，将剁好的雞腿肉先用清水浸泡十分鐘，清洗掉血沫和雜質，控幹水分放一邊備用。另外還需要提前把木耳泡軟，去掉根部。

2，起鍋燒油，油稍微放多一些，加入花椒粒和八角爆香，先把雞腿肉倒進去。肉倒入鍋内，先不要翻動，讓其定型，煎至一面微焦的時候，翻面煎另外一面。雞腿肉比較松散，我們要是來回翻炒的話就很容易碎掉。

3，雞肉炒至微焦之後，加入蔥姜炒香，依次倒入老抽，生抽，料酒，蚝油，海鮮醬等，把雞肉炒出香味。

4，雞肉炒至六七分熟之後，加入水蓋住食材，把青毛豆倒進去，蓋上鍋蓋大火炖六七分鐘。然後把木耳倒進去，接着炖五分鐘。

5，雞塊，青毛豆，木耳炖熟之後，加适量的鹽調味就可以出鍋了。

小貼士

1，炖雞肉的時候，如果肉質比較新鮮可以不用焯水，直接先用清水浸泡十分鐘。有條件可以用面粉水或者淘米水清洗一下，這樣可以更好地去除腥味和雜質。

2，炒雞塊的時候，鍋裡可以适當多放一些油，把雞肉下鍋爆炒。先不要急着翻動，把雞塊煎至微黃，把雞皮裡的油脂煸炒出來，這樣炖出來的雞肉鮮嫩爽滑又入味。

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