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炖排骨的做法有哪些

生活更新时间:2024-08-15 04:18:56

炖排骨的做法有哪些?白蘿蔔炖排骨原料：豬排1000克，白蘿蔔500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各适量，下面我們就來聊聊關于炖排骨的做法有哪些?接下來我們就一起去了解一下吧!

炖排骨的做法有哪些

白蘿蔔炖排骨

原料：豬排1000克，白蘿蔔500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各适量。

做法：豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗幹淨，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分鐘，撈出去骨；白蘿蔔去皮，切條，用開水焯一下，去生味。鍋内煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿蔔條，炖15分鐘，肉爛、蘿蔔軟即成。

排骨炖白菜

材料：豬排骨250克，白菜頭250克，香菜梗10克，精鹽、味精、花椒水、蔥姜，肉湯，清油。

做法：把排骨剁成一寸五分長的段，白菜頭切成長方塊，香菜梗切成小段，蔥，姜切成塊，姜塊用刀拍一下。勺内放水，水燒開後放入排骨燙一下取出，再用水沖洗淨血沫。勺内放入少量清油，油燒熱時放入蔥，姜塊炸鍋，再放入白菜煸炒至半熟，添肉湯，加排骨，精鹽，花椒水。燒開後，移在小火上炖爛，取出蔥，姜塊，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗内即成。

土豆炖排骨

原料：肋排，土豆，芸豆，蔥片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、幹紅辣椒、老抽、甜面醬、鹽。

做法：肋排斬成小塊，開水氽燙去血沫撈出備用；鍋熱油，加入花椒炸至變色撈出來扔掉，然後用這油加入排骨小火炸一會，然後加入蔥片、姜片、蒜末炒香，再加入菜一同翻炒，在翻炒的過程中加入大料、桂皮、幹紅辣椒、老抽、甜面醬這些調料大火翻炒所有的菜料使之入味；加入水與菜齊平，水開後轉成小火開始炖，約半小時以後（一直炖到湯差不多要收盡的時候時間不做硬性規定了）加入鹽調味，開大火翻炒幾下将鹽調均勻即可出鍋了。

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