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正宗小蔥拌豆腐的做法

圖文更新时间:2025-03-01 14:12:35

時間飛逝，不知不覺就已經入夏，而随之而來的就是氣溫逐漸升高，而這個時候很多人都會沒有胃口，對于再好吃的食物也是提不起興趣，所以對于食材的選擇變得尤為重要，這個時候也很容易發現，已經有越來越多的快手冷拼及涼拌菜出現在我們的餐桌上，而這些涼拌菜不僅能讓我們的胃口大開，還可以在這個炎炎夏日帶給我們一絲清爽。

正宗小蔥拌豆腐的做法（小蔥拌豆腐一清二白）1

而瑞秋是北方人，豆腐可以說是得天獨厚的一個食材。而按豆腐形态分類的話，包括像北豆腐、韌豆腐、脆皮豆腐、内酯豆腐等等，而按照烹饪方式分的話，煎、烤、烹、炸、熬、溜、焖、炖對于豆腐來講可以說是樣樣精通，做法極其多樣化。口感清爽，色彩淡雅，風味鮮嫩，食材易買，搭配經典，小蔥拌豆腐，一清二白，是一道很大衆、很經典的快手涼拌菜。雖然小蔥拌豆腐的烹饪流程很簡單，沒有過多的烹饪手法，但想要做出更鮮嫩的小蔥拌豆腐，還是需要掌握一定的方法和技巧。接下來瑞秋分享下這道菜非常經典的做法。

正宗小蔥拌豆腐的做法（小蔥拌豆腐一清二白）2

【小蔥拌豆腐】

【食材】豆腐、小蔥、食用鹽、味極鮮

【制作流程】

1.準備豆腐

将買回的豆腐和小蔥清洗幹淨，将豆腐整塊坐在盤中備用。像瑞秋作為北方人經常吃的是北豆腐，口感比較硬實，咬下去口感非常緊緻，當然蘿蔔白菜，各有所愛，總會有喜歡和不喜歡的食客。而北豆腐聽上去比較難理解，但是當你聽到東北飯店裡的豆腐炖白菜這道菜時，你就會清楚這個豆腐的口感質地是比較紮實的，相比于南豆腐的細嫩，瑞秋還是推薦這款豆腐的。

正宗小蔥拌豆腐的做法（小蔥拌豆腐一清二白）3

2.準備小蔥

小蔥洗淨之後切段，放入盤中備用。購買時選擇南方比較細的小蔥，這種蔥味道濃郁，而且特殊的風味能夠讓我們屬于打開，所以你就會明白為什麼很多美味的菜肴都會在最後上桌前撒上一把蔥花，目的就是增香提色，清爽點綴之外同時還可以提升食客的食欲。

正宗小蔥拌豆腐的做法（小蔥拌豆腐一清二白）4

3.投料

首先将小蔥撒在豆腐的表面，讓豆腐和小蔥融為一體，風味融合。

正宗小蔥拌豆腐的做法（小蔥拌豆腐一清二白）5

再加入适量的食用鹽和味極鮮，若有個人風味喜好可以加入少許芝麻油，然後就可以享用啦。

正宗小蔥拌豆腐的做法（小蔥拌豆腐一清二白）6

至此為止就是小蔥拌豆腐的全部制作流程，一清二白，口感清爽，鮮嫩無豆腥味。

正宗小蔥拌豆腐的做法（小蔥拌豆腐一清二白）7

這是2020年的瑞秋第20周。

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