竹筍需要焯水嗎?竹筍做湯是需要焯水的因為鮮筍含有大量的草酸,會影響人體對鈣質的吸收,因此要在炒之前用開水焯3分鐘,使鮮筍中的大部分草酸分解,這樣可以除去澀味,提高口感,而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透,還可以使草酸進一步分解,今天小編就來說說關于竹筍需要焯水嗎?下面更多詳細答案一起來看看吧!
竹筍做湯是需要焯水的。
因為鮮筍含有大量的草酸,會影響人體對鈣質的吸收,因此要在炒之前用開水焯3分鐘,使鮮筍中的大部分草酸分解,這樣可以除去澀味,提高口感,而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透,還可以使草酸進一步分解。
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