奶香栗蓉月餅?面粉（高粉和低粉按1：9比例配制，即低粉20克，高粉160g），花生油38g，我來為大家科普一下關于奶香栗蓉月餅?以下内容希望對你有幫助!
面粉（高粉和低粉按1：9比例配制，即低粉20克，高粉160g），花生油38g。
轉化糖漿112g，枧水2g。
轉化糖漿和枧水混合均勻後，加入38g花生油攪打均勻。
高粉和低粉混合過篩後，加入，揉和成光滑面團，包入保鮮袋，入冰箱冷藏一小時以上。
冷藏好的面團取出揉勻，分割成每個15g，搓圓按扁。
奶油栗蓉餡稱取每個35g，搓圓。将餅皮包在餡料底部，倒扣過來，将底部壓薄，用手慢慢推開，最後用手虎口出慢慢收攏。
收口後，搓圓。
包好的月餅胚薄薄沾上一層面粉，月餅裡也撒點面粉，然後敲出多餘面粉。把做好的月餅胚放入模具，倒扣在按闆上，一手扶住模具下方，另一手按壓活動手柄幾下後，脫模。
烤箱200℃預熱，在月餅胚表面輕刷一層清水。
入烤箱中層烤制8分鐘後，取出，在月餅表面輕刷一層蛋液。再入烤箱烤制7分鐘後，取出在月餅表面和四周都輕刷一層蛋液。再入烤箱烤制8分鐘，即可出爐。
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