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奶香栗蓉月餅

生活 更新时间:2024-08-08 05:20:37

奶香栗蓉月餅?面粉(高粉和低粉按1:9比例配制,即低粉20克,高粉160g),花生油38g,我來為大家科普一下關于奶香栗蓉月餅?以下内容希望對你有幫助!

奶香栗蓉月餅(奶香栗蓉月餅做法)1

奶香栗蓉月餅

面粉(高粉和低粉按1:9比例配制,即低粉20克,高粉160g),花生油38g。

轉化糖漿112g,枧水2g。

轉化糖漿和枧水混合均勻後,加入38g花生油攪打均勻。

高粉和低粉混合過篩後,加入,揉和成光滑面團,包入保鮮袋,入冰箱冷藏一小時以上。

冷藏好的面團取出揉勻,分割成每個15g,搓圓按扁。

奶油栗蓉餡稱取每個35g,搓圓。将餅皮包在餡料底部,倒扣過來,将底部壓薄,用手慢慢推開,最後用手虎口出慢慢收攏。

收口後,搓圓。

包好的月餅胚薄薄沾上一層面粉,月餅裡也撒點面粉,然後敲出多餘面粉。把做好的月餅胚放入模具,倒扣在按闆上,一手扶住模具下方,另一手按壓活動手柄幾下後,脫模。

烤箱200℃預熱,在月餅胚表面輕刷一層清水。

入烤箱中層烤制8分鐘後,取出,在月餅表面輕刷一層蛋液。再入烤箱烤制7分鐘後,取出在月餅表面和四周都輕刷一層蛋液。再入烤箱烤制8分鐘,即可出爐。

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