相信大家應該都知道魚頭的營養價值，而今天我給大家介紹的，就是用花蓮魚頭為主要原材料制作的魚頭煲。鲢魚肉質非常的豐富，裡面富含蛋白質和人體必需的營養物質，不僅味道好，而且也是保健的食療佳品。砂鍋魚頭煲是一道色香味俱全的佳肴，屬于閩菜系，而且寓意還非常的好，吉祥又喜慶，色澤非常的素雅，裡面的湯汁非常正，帶着濃郁的香味，讓人胃口大增。今天給大家介紹的方法也是我自己用過的，也得到了很多廚師的肯定。朋友們如果覺得可行的話，那就趕緊做起來吧。
食材：花鲢魚頭一個（約800克），生姜15片，小蔥5根，大蒜8顆，香菜5顆，洋蔥一個，生抽5勺，老抽一勺，料酒一勺，白糖一勺，蚝油一勺，豆瓣醬一勺。
步驟一：在買魚頭的時候盡量選擇花鲢魚頭，而且一定要買新鮮的，不然腥味就會非常的重。魚頭買來了之後，先将其放在清水下充分洗幹淨，然後再剁成大塊，剁好了之後放在一旁稍微晾一下其表面的水分。
步驟二：接下來處理配菜，洋蔥洗幹淨了之後切成合适大小的塊狀，生姜切片，獨頭大蒜對半切，小蔥掐大段，香菜隻需要洗一下就可以了，不需要切。另外朋友們還可以根據個人的口味準備一點豆芽，金針菇或者是娃娃菜，喜歡辣的朋友可以放一點小米辣或者是幹辣椒切成段狀備用。
步驟三：配菜處理好了之後，我們就開始調醬汁腌制魚頭。我們先拿出一個大一點的盆，往裡面加入5勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖和一勺豆瓣醬，加好了之後将其充分翻拌均勻，然後将晾幹水分的魚頭放入料汁中，戴上一次性手套将料汁均勻地抹在魚的表面，然後将其放在一旁腌制1~2個小時左右。
步驟四：兩個小時過後拿出一個大一點的砂鍋，往裡面加入适量的油，然後開大火将油燒熱。等油熱了之後就往裡面放入适量的蔥姜蒜和小米辣充分翻炒出香味，聞到了香味之後就可以加上洋蔥再稍微翻炒一下，最後就在洋蔥的上面鋪上豆芽或者是自己喜歡的配菜。
步驟五：鋪好配菜之後，我們将火轉小，然後在豆芽上面均勻的鋪好已經腌制好了的魚頭，然後再在魚頭的上面放上掐好的香蔥段，最後再淋上幾圈油。
步驟六：接下來将鍋蓋蓋上，然後轉中大火将鍋裡的食材焖10分鐘左右。10分鐘過後揭開鍋蓋，我們就可以聞到非常濃郁的香味，此時往鍋中放入清洗好了的香菜，然後用筷子将魚頭輕輕的翻一下，讓其表面均勻的蘸上醬汁。注意鍋底可能會有一點粘鍋，我們将其稍微翻動一下。
步驟七：等鍋裡的食材都稍微翻拌一下之後，我們用漏勺将其撈出，然後再将鍋底剩餘的少許湯汁均勻的淋在魚頭上，就可以開吃了。
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