一場秋雨一場寒，伴随着的連綿不斷的秋雨，氣溫是一天比一天低，空氣中的濕度也是明顯增加。秋冬季節不僅要注意驅寒，更要注意祛濕，防寒祛濕是預防關節性疾病的關鍵。食物中辣椒是防寒祛濕的最佳選擇。

降雨

辣椒作為最重要的調味品，不僅在北方受歡迎，在南方更是必不可少，簡直是無辣不歡。這與南方陰冷潮濕的氣候有關，辣椒本性辛辣，能祛水濕，具有驅寒祛濕的功效，适量食用辣椒不僅可以驅除身體的寒氣，還能祛除身體中的濕氣，對于我們的身體尤其是關節部位的健康是非常有利的。

辣椒

辣椒既是蔬菜又是非常重要的調味品，無論是作為蔬菜食用還是作為調味品，其都有豐富的營養價值。辣椒每百克的維生素C含量就高達198毫克，此外辣椒還含有豐富的維生素B、鈣、鐵等礦物質。辣椒素能刺激口腔黏膜，促進唾液分泌，增強食欲，促進人體消化，平日适當地吃一點辣椒，對我們的身體是非常有利的。

秋天是辣椒收獲的季節，也是做辣椒醬的最好時機。今年家裡十幾畝的辣椒長勢不錯，獲得了大豐收，又到了做辣椒醬的時候了。自己做的辣椒醬用料簡單，工序簡單，易操作，最重要的是不添加任何的防腐劑。我自己制作辣椒醬用的是辣椒，這樣在炒制過程中不會因為火候控制不好而顔色發黑，從而影響口感。。

辣椒

1. 選取新鮮的成色比較好的辣椒，去掉辣椒蒂，用清水清洗幹淨；

清洗辣椒

2. 清洗好的辣椒晾幹去掉水分（水分過多容易影響辣椒醬的口感），用絞餡機将辣椒絞碎，不要太碎了，不要絞成沫狀，太碎了反而口感不好。

3. 準備炒熟的花生米，去皮碾碎；準備蒜瓣，搗成蒜泥狀；準備白芝麻、食鹽、白糖、香醋；

蒜瓣

蒜末

花生碎

白芝麻

4. 鍋中放入食用油，油和辣椒沒有固定的比例（當然油多了也沒事隻會讓辣椒醬更香而已，但是油千萬不要少了，不然炒制的辣椒醬不香，最重要的是容易糊鍋；），小火加熱，等油溫升高後加入準備好的蒜泥，翻炒出蒜香，加入絞好的辣椒翻炒；

5. 加入辣椒要用鏟子不停的翻炒，防止粘鍋；翻炒5-6分鐘後依次加入食鹽、白糖和花生碎，食鹽和白糖既有調味的功效又有防腐的效果，還可以加入少許香醋，能增加辣椒醬的色澤，看起來更有食欲；

6. 炒制過程中要用鏟子不停的翻炒，防止鍋底糊鍋，影響辣醬的口感和味道，炒至大約15分鐘左右，即可關火出鍋了。

7. 在熬制好的辣椒醬上撒上白芝麻，辣椒醬又多了一層芝麻的香味，味道會非常的不錯。

8. 辣椒醬如果一次無法食用完，應提前裝在容器中封存，放到冰箱或陰涼的地方保存；每次食用前用幹淨的餐具取一點，以防變質。

辣椒雖然營養豐富，能增加食欲、促進消化，但也不能過量食用，食用過多會導緻辣椒素對口腔黏膜和消化系統黏膜的過度刺激，從而造成這些器官充血嚴重，導緻灼熱感，易誘發胃腸疾病，如胃疼、腹痛等。

為了身體健康，好吃也要管住嘴，邁開腿。