導語：它是公認的天然“鐵王”，女人生理期要多吃，和貧血說再見！補鐵補血是女人一輩子都要做的功課，畢竟女人存在生理期的問題，會流失掉大量的血液，那麼如何用食物來補充鐵劑呢？

那當然要選擇我們的天然“鐵王”！它就是豬肝！豬肝最家常，也是大家最願意接受的做法就是熘肝尖了。

熘肝尖可以完美地避開豬肝本身的血腥味，不僅避開了還把它轉化為一種特别的香氣，連小朋友也會非常喜歡，同時還配有青椒、胡蘿蔔等青菜都是對身體非常有益處的，每個月都要記得吃幾次！

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溜肝尖

By 過眼雲煙yjr

配料：

豬肝 400克、洋蔥 半個、陳醋 5克、生粉 适量、尖椒 2個、胡蘿蔔 半根、料酒 20克、花生油 适量、精鹽 5克、味精 5克、糖 5克、味極鮮 5克

步驟1.選新鮮的豬肝一塊。

步驟2.尖椒洗淨，胡蘿蔔去皮，洋蔥去皮。

步驟3.豬肝順長一分為二，切成4毫米左右厚的片。

步驟4.切好的片，盛入盆中，加鹽，料酒，生粉抓勻，

步驟5.胡蘿蔔，尖椒切菱形片，洋蔥切塊。

步驟6.幹辣椒，小蔥切段，蒜切片。

步驟7.取小碗一個，入鹽，味精，糖，胡椒粉，味極鮮，醋，生粉攪拌均勻。

步驟8.炒鍋點火，入适量的油加熱。

步驟9.入腌制好的豬肝，慢慢地滑炒。

步驟10.待豬肝變色，定型後，入蔥，蒜，幹辣椒炝香。

步驟11.入胡蘿蔔，尖椒，洋蔥翻炒。

步驟12.用筷子攪勻碗裡的汁，淋在菜上面。翻炒均勻。淋明油即可。

步驟13.出鍋裝盤即可。

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烹饪小貼士：

1. 豬肝營養豐富，味道頗佳，很受食者喜愛。豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，後兩種是劣質品。
2. 粉肝、面肝：質均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟後味鮮、柔嫩。不同點，前者色如雞肝，後者色赭紅。
3. 麻肝：反面有明顯的白色絡網，手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟後質韌，嚼不爛。
4. 石肝：色暗紅，質比上列三種都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食時要多嚼才得爛。
5. 病死豬肝：色紫紅，切開後有餘血外溢，少數生有濃水泡。賣者挖除後，雖無痕迹，但做熟後無鮮味，因做湯、小炒加熱時間短，難以殺死細菌，食後有礙身體健康。

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