大米是我們生活中最常見的食物，也是百分之99的人都不了解的一種食物，你知道什麼大米做粥好喝？什麼大米竟然有香氣？還有還有最貴的大米是哪家的？究竟好在哪裡？下面小編為你逐一解答。
一大米的種類
我們平常吃的米大概分為兩種：粳米和籼米
粳米，多見于中國北方，米粒圓潤短小，呈透明狀。北方晝夜溫差大，生長周期長，一般情況下一年隻能成熟一次。粳米口感好有嚼勁，适合煮飯和煮粥。但是糖分含量不低，有糖尿病的人要少吃一點。
籼米，南方普遍種植，也就是雜交水稻。因為南北方氣候差異，籼米生長周期短，一年可多次成熟。外觀細長，微微泛白，澱粉含量高口感偏硬。适合做炒飯，粒粒分明晶瑩剔透。
二糙米和精米
精米在加工的過程中會去掉胚層和皮層，抛光打磨。精米的營養成分略低于糙米，但在口感上勝于糙米。糙米口感略粗糙一點，消化速度也慢。也更适合減肥人士。
三新米和陳米
陳米一般是指存放超過一年的大米，新米無論是從營養價值上，口感上，都比陳米要好。那怎麼分辨呢？
新米一般顔色光亮，透明狀有光澤。陳米表面微微發黃發灰。或者将手插入米桶中，抽出後手上會有少許粉面，輕輕一吹，手心裡什麼都沒了則是新米，如果弄不掉就是陳米。
而我們市場的大米一般是2-10元不等，10元以上就是已經進入特級大米級别。
比較出名的特級大米有1越光大米（25/斤）
來自于日本，越光大米一直以來都被評本評為特A級大米，被稱為最好吃的大米，沒有之一。是高級日料店的寵兒，價格是普通品種的三倍以上，還極難購買。
2泰國茉莉米（10/斤）
屬于籼米的一種，但是一般的籼米會回生，泰國茉莉米則不會，放涼後口感依然很好。具有91種芳香物質，自帶優雅細膩的香味，價格是普通米的兩倍
3五常稻花香大米（15/斤）
産自中國東北，生米聞起來有微微的米香，煮飯過程中五常稻花米會随風肆溢，糯香滿屋。
米粒有光澤，像有油層一樣不沾碗。第二天剩飯不回生，口感跟第一頓飯一樣。
總而言之這裡推薦幾個一般人也可以操作的挑大米的方法，
1.聞氣味，一般新米都有種自然清新的香氣。
2.選擇大品牌，買米的時候選擇知名品牌，或者正規連鎖超市，一般這種質量檢測嚴格，質量有保障。
3.看是否打蠟，打蠟的大米不但中看不中用，還對身體有害。可以用手輕輕搓一下，正常的大米會有少量的糠粉，而打過蠟的摸起來有點粘膩。
4，看顔色，新米顔色幹淨剔透，陳米由于儲存時間久，米色會發黃，還容易出現裂紋。這些都是不太好的，謹慎選擇。
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