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炖排骨湯要放啥調料

生活更新时间:2025-01-15 14:10:41

清炖排骨湯，調料别亂放，牢記3不放，湯鮮肉嫩，不腥氣沒怪味

自從天熱以後，家裡炖排骨湯一般就選擇清炖的做法了，清湯鮮美，不油不膩，喝起來特别舒服。排骨不僅好吃，還能提供大量的蛋白質和鈣質，老人常吃腿腳好，孩子常吃能促進骨骼生長。

炖排骨湯要放啥調料（清炖排骨湯調料别亂放）1

排骨中有一定的腥味，尤其是清炖的做法，如果處理不好，腥味會被放大，所以很多朋友會放很多調料，目的就是為了去掉腥味。其實多放調料的想法是不太對的，調料放多了，腥味會被去掉，還會被調料的香味蓋住排骨的鮮美，起到了反作用。

炖排骨湯要放啥調料（清炖排骨湯調料别亂放）2

所以說，要想清炖排骨湯好喝，調料是不能亂放的，尤其是牢記2不放，炖好的排骨湯湯鮮肉嫩，不腥氣沒怪味，一頓能多喝一碗湯。

家常清炖排骨湯的做法：

炖排骨湯要放啥調料（清炖排骨湯調料别亂放）3

1、準備足夠的排骨，放在清水裡浸泡一會，鍋内添冷水，倒入排骨，大火加熱燒開，一直煮出浮沫。

2、撈出排骨用清水沖洗幹淨，控水備用，大蔥剝皮洗幹淨切小段，生姜去皮切片，幹辣椒切小段。

炖排骨湯要放啥調料（清炖排骨湯調料别亂放）4

3、準備幹淨的炖鍋，倒入排骨，放入蔥段、姜片、幹辣椒、八角、花椒，倒入足夠多的清水，大火加熱燒開。

4、稍等一會換成中火，繼續炖煮一個小時左右，最後撒入适量的食鹽，換小火繼續炖煮10分鐘左右，排骨軟爛就可以關火盛出食用了。

炖排骨湯要放啥調料（清炖排骨湯調料别亂放）5

溫馨小貼士：

做清炖排骨湯的時候，要牢記3不放。一個是大料，大料的香味很重，放多了就失去了排骨的鮮味。第二個就是在炖煮的過程中不能加清水，這樣做容易導緻排骨的肉變老變柴，口感變差。第三個就是食鹽，食鹽不要提前放，正确的做法應該是臨出鍋的時候放，提前放鹽會造成營養流失。

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