蘿蔔丸子怎麼做才會外酥裡嫩?小時候過年家裡總要做一些油炸的小吃存着，例如丸子、麻葉、蘿蔔丸子等每次過年，都會多炸一些丸子，燒湯的時候也喜歡放幾個，偶爾炒青菜出鍋前也要丢幾個進去蘿蔔丸子在大街小巷經常有推着小車專門炸這丸子的人，買上幾塊錢邊走邊吃挺有滋味的，最近城市搞市面美化、街道管理，所以少了這些擺地攤，想吃也沒辦法所以隻能自己學做咯……，今天小編就來說說關于蘿蔔丸子怎麼做才會外酥裡嫩?下面更多詳細答案一起來看看吧!

蘿蔔丸子怎麼做才會外酥裡嫩

小時候過年家裡總要做一些油炸的小吃存着，例如丸子、麻葉、蘿蔔丸子等。每次過年，都會多炸一些丸子，燒湯的時候也喜歡放幾個，偶爾炒青菜出鍋前也要丢幾個進去。蘿蔔丸子在大街小巷經常有推着小車專門炸這丸子的人，買上幾塊錢邊走邊吃挺有滋味的，最近城市搞市面美化、街道管理，所以少了這些擺地攤，想吃也沒辦法所以隻能自己學做咯……

蘿蔔丸子真的挺好吃，特别是剛炸出來酥脆酥脆的！我做的這款丸子蘿蔔沒有擠水，一點影響沒有，隻要準備好就炸，不要耽誤太久，一點也不會出水。記得不用加蔥和姜，保留蘿蔔的原汁原味，超棒外面酥脆，内裡軟綿。

炸丸子一定要這種蓬松的口感，做出來才好吃。那種團成很圓的一個球，面粉用量太大，内裡會有濕粘的感覺，而且蘿蔔絲太軟，喪失了口感和蘿蔔味，不如這種好吃。當正餐或者零食都可以，用料都很家常，冷熱皆可。

青蘿蔔1個、面粉2勺、鹽5克、五香粉3克

1.青蘿蔔削皮擦成細絲，覺得蘿蔔絲過長可以切短點

2.把蘿蔔絲、2勺面粉、3克五香粉和5克鹽混合，攪拌均勻。大概就是這個樣子，不需要太多面粉，簡單的能挂住就可以了（攪拌途中如果覺得太幹就加入一些水，一定要注意量，一點一點的加，保持餡的粘稠度）

3.鍋裡放油，小火加熱到6成左右，把餡兒攥到手裡，從虎口擠出，擠成團狀，用勺子一刮，就成了一個丸子，放入油鍋裡，輕輕磕一下就掉下來了。

4.翻炸至表面金黃，就可以出鍋了，記得要在丸子出鍋後再關火

炸好的丸子晾涼，不要唔在一起，那樣會變軟

蘿蔔丸子除了現炸現吃，也可以煮丸子湯，或者下火鍋也很不錯

1.分辨丸子熟不熟可以拿一個炸好的你掰開看看心就行了，不要火大了，火大表面胡了裡面還不熟，一定要小火慢炸。

2.因為我常做，所以面粉不會加很多隻要能成丸子狀就好，還有丸子無需團的太緊，就那麼用小勺輕輕歸攏成丸子狀即可，這樣的丸子做出來内裡比較疏松好吃，實在把握不好可以加一點兒面包糠或者饅頭渣，以使丸子松散好吃。

3.蘿蔔有下氣攻下，吃補藥的最好不要食用

4.丸子下鍋以後立即轉中火或者中小火炸，一定不要大火炸，不然外面很快就糊了，裡面還黏糊糊的沒熟透，炸至偏深金黃色即可出鍋

5.蘿蔔素丸子，突出的是蘿蔔清香的味道，裡面無需放太多的調料，特别是味精、蔥、蒜、辣椒之類的調味品放得太多，勢必會“喧賓奪主”，影響本味；
6.一次可以多炸一點放在冰箱裡冷凍，沒時間做飯時，拿出來應急。可以做成一道湯菜，鍋裡放适量水燒開放入丸子，加點雞精或不加，接着加入木耳、菠菜或其他之類的青菜燒開即可

7.判斷油五六成熱的辦法，我一般用木筷子頭插入油裡，筷子頭冒出細密的很多小氣泡就差不多了。如果用電磁爐控溫，溫度在160度左右就差不多五成熱了。

我是小姿，多平台認證原創美食作者；每日更新各種美食做法，想看什麼好吃的，就在評論區給小姿留言呦，圖文原創，嚴禁其他媒體私自搬運，必定維權到底！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!