無需枧水和轉化糖漿的月餅,又香又酥,食材簡單,操作也簡單。
中秋節快到了,吃什麼都少不了吃月餅,這可是中華民族的傳統習俗,最近圈裡圈外都在賣月餅。看着那些個造型漂亮奇特的月餅,心想,現在連月餅都這麼卷了麼?好看是确實好看的,不過想象一下這麼個精雕細琢的月餅,價錢肯定也是非常美麗的,我覺得欣賞欣賞就好了,真買回來要舍不得吃的。老百姓還是喜歡物美價廉的,那些傳統的老月餅喜歡吃的人也不少,而且現在做月餅的方法也越來越多了。
記得第一次想在家做月餅時買了枧水和轉化糖漿,就用了一點點,剩下的就全浪費了,後來好長時間不願意做月餅,覺得有些麻煩。我是個喜歡偷懶的人兒,今年倒是做了好幾次月餅的,不要枧水和轉化糖漿,都是那種用料簡單的,操作方便的,想吃的時候随時都能安排上。今天做的這個奶酥皮月餅,口感和味道真不錯,而且我做了兩種餡兒料,一種是核桃芝麻花生餡兒的,另一種是肉松餡兒的。
這種奶酥皮的月餅操作起來特别簡單,烤完就能吃,也不要等回油了。自家吃的月餅隻要自家人喜歡就好,這種無添加的自制奶酥皮月餅是個很好的選擇,食材簡單,方法簡單,很适合懶人或是新手在家學做。本來今天想多做點兒的,可是我忘記買肉松了,那就先做幾個解解饞吧。趕緊來把這個做月餅的好方法分享給大家,想吃的可以試試,絕對零添加,比外面買得放心多了。
【奶酥皮月餅】
所需食材:
奶酥皮:黃油40克、低筋面粉120克、蜂蜜35克、奶粉20克、牛奶40克、鹽0.5克
核桃花生芝麻餡兒:花生仁40克、核桃仁40克、黑白芝麻各1把、熟糯米粉1把、白糖15克、椒鹽5克、橄榄油10克。
肉松餡兒:海苔肉松、沙拉醬。
具體做法:
1、先做奶酥皮,将所需要的食材分别稱重準備好,全部混合到一起。
2、戴上一次懷手套抓勻,先抓成絮狀,再揉成一個光滑面團,蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醒發20分鐘。
3、将核桃和花生分别炒熟,花生去皮後和核桃仁一起用料理機打碎倒入碗中。
4、再加入黑白芝麻、糯米粉和白糖,最後少量多次加入橄榄油,用手抓拌均勻,最後能攥成團就好。
5、做肉松餡兒料最簡單了,隻要向海苔肉松裡擠上适量的沙拉醬,要手抓拌均勻,能揉成團即可。
6、将做好的兩種餡兒料,分成20克一個,揉搓成小丸子,奶酥皮分成30克一個,也搓成小丸子狀備用。
7、取一個奶酥皮丸子,按壓成薄皮,放上一個餡兒料,像包湯圓一下包好。
8、收口朝下放在掌心,搓圓後塞進模具裡,按壓成形。(如果有。點兒粘,可以裹上一些低粉再放進模具中。)
9、依次做好所有的月餅,放進預熱好的烤箱,185度上下管加熱10分鐘取出。
10、放涼5分鐘後,用毛刷刷上一層薄薄的蛋黃液,再送進烤箱。
11、175度,上下火烤15分鐘就完成了,取出來放涼一下就可以吃了。
這個無需枧水和轉化糖漿的奶酥皮月餅就做好了,操作真是特别簡單,沒啥技巧,這兩種餡兒料也是我家喜歡吃的。入口是又酥又奶,而且是奶香,一層薄薄的酥皮包裹着豐富的餡兒料,真是太香太好吃了。好了,我今天的奶酥皮月餅就分享到這裡了,喜歡的抓緊時間安排,在這裡提前祝大家中秋節快樂!
,感謝您的閱讀,我是咩咩小廚,如果您有更好的意見,請在下方評論區留言,您的意見是我前進的動力。關注咩咩小廚,每天與您分享好吃健康的美食菜譜,如果您感興趣,歡迎點贊、收藏、轉發與分享。圖文均為本人原創,嚴禁搬運、抄襲必究!
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!