青海老八盤有啥菜?中新網西甯7月19日電 題：高原古城“餐桌”變遷：生活好了“老八盤”也要講“排面”，今天小編就來說說關于青海老八盤有啥菜?下面更多詳細答案一起來看看吧!

青海老八盤有啥菜

中新網西甯7月19日電 題：高原古城“餐桌”變遷：生活好了“老八盤”也要講“排面”

作者李隽

“我小學的時候羊腸面一碗才8毛(角)錢，偶爾能吃上一碗已經是特别好了。現在我的羊腸面12塊一碗，吃得人多，最好的時候一天能賣600碗。”

45歲的喜忠仁在青海省西甯市城東區，經營着一家民族特色小吃羊腸面館。令他沒有想到的是：兒時難得的一碗面，如今成了改變他和家人生活的“金飯碗”。

曾經是特級廚師的喜忠仁對羊腸面的味道、吃法頗有研究：“羊腸面是青海的傳統小吃，但現在生活條件好了，吃法就多了，加肉加腸或是每樣都來點。現在看來女性吃腸面、肚絲面的多，男性多數是吃腱子肉面。”

喜忠仁介紹，現在店裡每天能賣近兩袋面。他和妻子另外又開了一家店，生意逐漸步入正軌，家裡的日子也蒸蒸日上。

賣了10多年洋芋釀皮的冶國華和喜忠仁一樣，在西甯開着兩家洋芋釀皮店，雖然店面不大，但從奶奶和母親手裡學來的手藝讓她很是驕傲：“原來我愛吃阿媽做的洋芋釀皮，做的時候我就在邊上學，後來到家裡串門的親戚吃了我做的洋芋釀皮，當時開麻辣燙的親戚說味道好，讓我給她店裡送。就這樣我開始了洋芋釀皮的買賣，那時候大通縣上賣的洋芋釀皮多數是我做的。”

圖為遊客準備品嘗喜忠仁的腱子肉面。 李隽 攝

那時候冶國華一人拉扯着女兒，每天早上4點就要起來洗洋芋(土豆)，同時用6個鋁鍋做洋芋釀皮，每月下來能掙2000至3000元。“那時候一碗兩塊五，我一個人沒黑夜沒白天的幹。”冶國華眼圈濕潤。

“現在好多了，雖然還是要早起，但我雇了兩個阿娘，每個人一個月3500的工資，女兒經營着那一家店，加上我，一個月有1萬多的收入。”冶國華說。

西甯市城東區位于青海省會西甯市東部，地處湟水河西甯段的下遊，是西甯的東大門。漢、回、藏、滿、土等27個民族在此聚居，融合各民族飲食習慣，當地形成了豐富的地域特色美食。而這些美食也成了當地民衆改變生活的一大支柱産業。

城東區自古是“絲綢之路”必經要道，商賈如雲、貨物如雨，“旱碼頭”之稱久負盛名，是經貿和文化交流荟萃之地。這裡美食雲集、小吃地道，處處體現匠心傳承、舌尖美味，是一個暖胃又暖心的情懷之地。

魏洪福是地道的城東區人，從2000年的一家餐館到擁有幾家餐廳和飯店的老闆，他感受到了近些年“餐桌”上的變化：“我們經營以牛羊肉為主，傳統的老八盤深得群衆喜歡，随着時代變遷、社會發展，人們都住上了樓房，條件好了也開始追求儀式感了，但老八盤還是原來的老八盤，隻不過人們的要求越來越高了。”

“再就是吃法變了，我們改變原來‘炒’的方式，引入意大利的做法，把牛羊肉和蔬菜用煎的方式确保營養少流失，調味品的減少讓食材保留原味，總體來說就是更健康更養生了，當地百姓和遊客對這種方式都很認可。”魏洪福介紹，方方面面的變化讓他從起初50人的餐館幹到如今130多人的集團，他自己收入不斷提升的同時，也讓不少人得到了穩定的工作。

近年來，西甯市城東區把民生改善作為檢驗工作的“晴雨表”，建立完善“幸福食堂”四級服務體系，深入推進去“幸福養老”工程，實施“文化惠民”工程，穩步推進大園山文化體育公園建設，建成北山美麗園、苦水溝等13處綠色生态公園，讓美麗東區煥發幸福光彩，讓各族群衆充分享受自然之美、生命之美、生活之美。

同時，城東區圍繞“使市場在資源配置中起決定作用和更好發揮政府作用”，聚焦市場主體和群衆關切，服務群衆、助企纾困，持續改善營商環境，企業和群衆獲得感不斷增強，有效激發了市場主體活力和社會創造力。(完)

來源： 中國新聞網

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