野生菌菇不僅味道鮮美，而且食用價值很高，是大自然不可多得的饋贈。

猴頭菇

猴頭菇，有“山珍猴頭”之稱。其菌傘表面長有毛茸狀肉刺，子實體圓而厚，新鮮時白色，幹後由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，遠遠望去似金絲猴頭。

營養價值: 猴頭菇富含多種氨基酸、維生素等營養元素，有增進食欲，提高免疫力的作用。

選購要點: 質量好的猴頭菇菇體完整，無殘缺，菇體幹燥，大小均勻，毛多細長，茸毛齊全。而質量較差的猴頭菇菇體大小不均，形狀不規整，毛粗而長。

雞縱菌

雞縱菌又稱傘把菇、雞肉絲菇，多生長在沙地間的白蟻窩上，大都是三五成群地生長在一起。雞縱的菌蓋為圓錐形，當傘蓋分披時，形似雞的羽毛，故名雞縱。菌蓋黑褐或微黃，菌褶稠密、色白、肉厚。

營養價值: 雞縱營養豐富，尤其蛋白質的含量較高，蛋白質中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類齊全，另外雞縱具有較高的藥用價值。

選購要點: 雞縱菌的種類有很多種，質量最好的是蒜頭雞組，次為開雞縱，再次為火把雞組。選購時重點看雞縱菌是否有黴變，顔色是否正常，是否有大量的破碎情況。

紅蘑菇

紅蘑菇，學名紅椎菌，因顔色鮮紅而得名，是一種珍稀野生食用菌。其紅菌菌蓋呈扁半球形，中部下凹，深菜紅色、紫紅色，菌肉白色，隻有在溫帶地區，雨水多的夏秋季節原始森林中才有生長紅菌。

營養價值: 紅蘑菇内含氨基酸，維生素B.D.E等多種人體必需成分，其味鮮甜可口，可增強人體免疫力，有補血養元，補充人體微量元素的功效。

選購要點: 紅椎菌菇蓋比較厚，腿也比較粗，有毒的菇蓋比較薄，腿也比較細小，蓋上面有白色或黃色的斑點，毒紅菇幹制後就化成薄紙狀，幹品紅蘑菇可排除有毒。

松茸

松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為"菌中之王"。鮮松茸形若傘狀，色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色，均有纖維狀茸毛鱗片。菌肉白嫩肥厚，質地細密，有濃郁的特殊香氣。

營養價值: 松茸含有多種人體所需的營養成分，其中松茸醇更是有名的抗癌物質，是世界上珍貴的天然藥用菌類，對提高免疫力、抗衰老養顔等方面均有一定功效。

選購要點: 松茸的珍貴在于鮮，隻有鮮松茸才能保持完整的營養和鮮美的口感;不同産地的松茸品質相差很大，松茸越大，品質越好，松茸超過生長超過48小時，基本沒有營養了。

武陵山珍專注蘑菇養生25年 ，中國養生專家畢麥提醒您，每天養生五個一工程，一葷一素一菇一奶一笑，是合理膳食搭配的第一步。

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