原味菠蘿包的做法-tft每日頭條

原味菠蘿包的做法

生活更新时间:2025-01-30 04:11:46

原味菠蘿包的做法?主料：高筋面粉150克輔料：低筋面粉60克、酵母粉4克、牛奶70克、雞蛋白(2大勺），我來為大家科普一下關于原味菠蘿包的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

原味菠蘿包的做法

主料：高筋面粉150克。

輔料：低筋面粉60克、酵母粉4克、牛奶70克、雞蛋白(2大勺）。

調料：食鹽6克、奶粉1勺半、糖粉25克、白糖30克、黃油45克。

黃油切丁軟化，糖粉、鹽、奶粉混合均勻。

雞蛋液分3次加入，每加1次攪拌均勻後加下一次。

低粉過篩加入，用手輕輕抓揉均勻。

混合到基本成團，不沾手就可以了。

面團基礎發酵後排氣，分成4份滾圓，松弛15分鐘。

把做好的菠蘿皮分成4份，每份搓圓。

面團按壓成圓形，左手托起菠蘿皮，右手捏住面團收口輕輕壓在菠蘿皮上，将菠蘿皮輕輕壓扁。

将面團由外向内收攏，讓菠蘿皮慢慢擴張到面團上。

将菠蘿皮包住3/4的面團。

做好的菠蘿皮有點象蘑菇頂，從上面看基本上看不到面團。

将菠蘿皮用小刀劃出格子花紋，刷上蛋液，進行最後一次發酵。

體積變大一倍左右，170度，中層，上下火烤16~18分鐘，表面微黃即可。

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