導讀：每年的農曆十二月初八是臘八節，又被民間稱為"臘八" 。而在這一天，古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥、喝臘八粥的傳統習俗。特别是臘八粥，距今已經有1000多年的曆史，據南宋吳自牧《夢梁錄》中記載：“此月八日，寺院謂之臘八。大刹等寺，俱設五味粥，名曰臘八粥。每逢臘八這天，不論是朝廷官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥，希望在接下來的日子裡，人人都健康有好運。而在臘八節還有很多要吃的美食，比如一定要“喝1粥、嘗2味、吃3樣”，因為隻有尊重老傳統，才能為家人祈福納祥。

【喝1粥】：臘八粥

臘八粥又被稱為“七寶五味粥”、“佛粥”等，臘八這一天喝臘八粥這一傳統習俗的來曆，是和佛陀成佛的故事有關的，喝一碗臘八粥，可以一年的平平安安！而臘八粥的做法有很多種，但是大體上是“大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷類，黃豆、紅豆、綠豆、芸豆、豇豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄幹、白果等幹果”搭配而成的！

【臘八粥】

【原材料準備】：小米20克、紅棗10克、大米30克、紅豆40克、薏米10克、紅棗20克、蓮子20克、花生20克、核桃10克、桂圓10克、水2000ml、冰糖60克。

【臘八粥的做法】：将紅豆、薏米、蓮子、花生一起放入到清水中浸泡6小時，然後鍋中放入适量的水，把水煮開後，接着将紅豆、薏米、蓮子、花生放入到鍋中中火煮20分鐘，最後将小米、大米、紅棗、冰糖一起放入到鍋中，繼續中火煮20分鐘即可食用。

【嘗2味】

第一味：酸味

在中國，大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，此蒜也被叫做臘八蒜。因為俗話說：過了臘八就是年，而在年前，為了把一年的賬清掉，他們就會送臘八蒜給客戶，寓意着要清賬了。而随着時代進步，現在雖然沒有臘八要賬的說法，但是在這一天，用醋泡蒜還是流出下來了，因為臘八節後，适當地多吃一些酸性食物，可以殺菌消毒，增強抵抗力。

【臘八蒜】

【原材料準備】：紅皮蒜2斤、陳醋1000ml、冰糖50克。

【臘八蒜的做法】：首先将紅皮蒜的外皮剝掉，然後将陳醋、冰糖、大蒜一起放入到密封瓶中，耐心等待臘八蒜變綠即可食用。

第二味：鹹味

在臘八節這一天，中部地區的人，會在這一天吃臘八豆，因為從臘八開始，天氣越來越冷，如果我們适當吃一些鹹味食物，可以增強食欲，從而使我們更健康的度過三九寒天。

【臘八豆炒雞蛋】

【原材料準備】：雞蛋4個、青椒50克、紅椒30克、大蔥20克、臘八豆50克。

【臘八豆炒雞蛋的做法】：

第一步：首先将青椒、紅椒、大蔥全部沖洗幹淨，然後切成塊狀備用。

第二步：鍋中放入适量的油，将油燒熱後，然後把敲碎的蛋液淋入到鍋中，中火将蛋液煎成金黃兩面時，即可起鍋備用。

第三步：鍋中再放少許的油，然後把将青椒、紅椒、大蔥放入到鍋中爆炒半分鐘，接着将臘八豆、雞蛋放入到鍋中，繼續炒10秒即可起鍋食用。

【吃3樣】

第一樣：冰

俗話說：“臘八冰,吃不壞人”,在初七這天晚上，放一盆水到室外，等臘八的中午時候吃上幾塊冰，據說可以一年不會肚子疼。

第二樣：臘八面

在中國，有少許的地方在臘八節是不喝粥，比如陝西關中地區、陝西省渭北一帶的澄城地區，此地方的人會用臘八面代替臘八粥，在這一天吃臘八面，不僅能紀念佛祖修道成佛和記住佛祖所受的苦難，而且還有驅鬼辟邪的寓意。”

【臘八面】

【原材料準備】：面條50克、肉末50克、姜末3克、老抽5ml、雞精2克、上海青2克、辣椒油10克、食鹽、食用油、蔥花适量。

【臘八面的做法】：

第一步：鍋中放入适量的油，将油燒熱後，将肉末、姜末放入到鍋中炸香，然後淋上生抽，繼續炒10秒即可起鍋備用。

第二步：鍋中放入适量的水，将水煮沸後，然後把面條放入到鍋中煮2分鐘，接着将上海青、食鹽、雞精放入到鍋中，繼續煮1分鐘。

第三步：将煮好的面條、蔬菜擺入到碗中，然後淋上湯汁，接着撒上肉末、蔥花、辣椒油即可食用。

第三樣：臘八豆腐

臘八豆腐是安徽省黟縣地區民間傳統小吃之一，在臘月初八這一天，家家戶戶都要曬制豆腐，當地人會把做好的豆腐切成圓形，然後抹上鹽水，接着在上部中間挖一小洞，放入适量食鹽、蝦米等食材，最後将豆腐放在溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬幹，即成臘八豆腐。曬好的臘八豆腐，色澤黃潤如玉，入口松軟，味鹹帶甜，是很多人都愛吃的一種美食。做好的臘八豆腐，直接蒸着吃特别鮮美。

明天臘八節，别忘記喝“臘八粥”這1粥、嘗“酸味、鹹味”這2味、“冰、臘八面、臘八豆腐”這3樣”，為家人祈福納祥。本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多傳統美食，最後感謝您的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。

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