山東省蒼山縣最有名的地方特産就是大蒜，有“章丘大蔥出了名，蒼山大蒜能治病”的說法。就是說，章丘大蔥是一種美食，而蒼山大蒜不但是美食，更能治病。據有關報道，蒼山縣癌症患者在全國是比較低的，得益于就是人們吃大蒜的習慣。
前幾年，大蒜的藥用價值曾經風靡全國，價格飙升，并由此讓很多人大賺了一把。目前，蒼山縣大蒜種植面積已經達到35.25萬畝，成為當地的一大經濟支柱産業。
蒼山大蒜的最大特點是四六瓣，四六瓣是一種蒜苔與蒜頭兼收的品種，從外觀上看，白蒜的蒜瓣一般介于4至6瓣，外皮白色，蒜頭中間無芯，蒜瓣瓣大皮薄，辛辣度較高，水分含量低，蒜頭直徑在3至5公分。多吃，對身體健康非常有好處。
已經85歲高齡的鐘南山院士也提倡人們平時要多吃大蒜。可惜很多人不知道怎麼吃才比較好、營養價值高。如果吃不對，吃了也等于才吃。
有的人家喜歡爆炒吃，但大蒜最怕高溫，一經高溫，其有效成分就會消失。
下面給大家介紹一下大蒜正确的“3種”吃法。
第一種，生吃
生吃大蒜味太濃、太沖，尤其在人群聚集的地方，容易招惹他人嫌棄。
實際上大蒜直接生吃不不好，容易引起胃部不适。
正确的吃法：将大蒜用刀切成片狀，讓其在空氣中氧化10分鐘左右，然後再食用。
食用後，口含少量茉莉花茶，反複咀嚼5分鐘左右，吐出後口味就會自然消失了。
第二種，掐蒜泥
吃大蒜就是要吃其中的蒜香味，蒜香味就包括大蒜特有的蒜辣味。
以前人們都是買專用的蒜臼子，手工搗細，然後加入少量醋，靜置幾分鐘就可食用。
現在都有切蒜器，做起來比較簡單，口感沒有蒜臼子手工制作得好，但營養價值沒問題。
第三種，烹饪
用刀将大蒜切成薄薄的片狀，或者切成蒜末，将其平鋪在幹淨的容器上涼置10分鐘左右，使其與空氣充分接觸、氧化。
做菜時，待菜快要出鍋時，取一定量的蒜末撒在菜上，然後用菜勺充分攪拌一下，就可以盛出來吃了。這種做法大蒜的營養價值保留得最完美。
總之，大蒜确實是一種美食，非常有利于身體健康。當然，除了上述“3種”吃法外，還有一些别的吃法，比如，醋泡蒜、糖蒜、烤蒜，等等。但腌制、烤制食品大家還是不要吃過多。隻要做得對，更會對家庭幸福錦上添花！
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