做綠豆餅的配方竅門-tft每日頭條

做綠豆餅的配方竅門

生活更新时间:2024-07-05 06:42:54

做綠豆餅的配方竅門（傳統綠豆糕的做法）1

最愛的糕點就是綠豆糕了，外面買的太甜了，所以幹脆自己學着做了，家裡自己做，可以少糖，這樣不膩，放入自己喜歡的調料更好。500g綠豆能做出50片綠豆糕。做好放冰箱更容易定型，口味更佳！一個不粘鍋就能做出心儀的糕點。簡直棒棒哒！真正的純手工制作哦，親們，正宗的綠豆糕是黃色的哦，并非綠色！

By xq_love美學廚房

用料

脫皮綠豆 500g
黃油 100g
麻油适量
麥芽糖适量
鹽 5g

做法步驟

做綠豆餅的配方竅門（傳統綠豆糕的做法）2

1、網上直接有這種脫皮綠豆，比平時綠豆要貴點，但是方便，不然自己回來脫皮很累的，而且搞不幹淨！綠豆脫皮就是黃色啦！用水泡六個小時！

做綠豆餅的配方竅門（傳統綠豆糕的做法）3

2、泡好的豆子會發的多，要的就是這樣！這樣更容易煮爛

做綠豆餅的配方竅門（傳統綠豆糕的做法）4

3、放到鍋上小火蒸30分鐘，如果還不爛，時間自己把控可以長點

做綠豆餅的配方竅門（傳統綠豆糕的做法）5

4、蒸的過程中，準備好材料，麥芽糖，白砂糖，黃油，麻油！

做綠豆餅的配方竅門（傳統綠豆糕的做法）6

5、豆子煮爛後，也不用放在榨汁機裡榨碎，那種會沒勁頭，太粉了不好吃。直接放在闆子上，用鍋鏟壓均勻，壓碎成綠豆泥！反複三次！雖然麻煩，但是口感好。既然純手工那就手工到底！

做綠豆餅的配方竅門（傳統綠豆糕的做法）7

6、平底鍋準備好，放入黃油小火煮開。黃油有淡淡的奶香味，我很喜歡。有的朋友愛放玉米油，本人覺得黃油更好，配上麻油味道絕了！

做綠豆餅的配方竅門（傳統綠豆糕的做法）8

7、放入綠豆泥小火翻炒

做綠豆餅的配方竅門（傳統綠豆糕的做法）9

8、放入麻油，分兩次倒入，這樣麻油香味會更有層次感。用筷子同方向小火熬制，這樣後期定型不容易散開！

做綠豆餅的配方竅門（傳統綠豆糕的做法）10

9、加入麥芽糖，這個根據個人口味加量，喜歡吃甜的可以多放，應人而異！麥芽糖獨有的清香味和它的粘度，特别适合綠豆糕！

做綠豆餅的配方竅門（傳統綠豆糕的做法）11

10、加入糖，少許鹽提鮮！繼續小火翻炒！鹽是為了讓甜味更香！

做綠豆餅的配方竅門（傳統綠豆糕的做法）12

11、調料放完後，糖會出水，就成這樣糊狀，小火慢慢熬制，同一個方向熬哦。不能着急！

做綠豆餅的配方竅門（傳統綠豆糕的做法）13

12、水分熬幹後，成這樣，能攆成小團成型，不粘鍋裡就好了，關火冷卻！

做綠豆餅的配方竅門（傳統綠豆糕的做法）14

13、分成這樣小團，定型時候就會大小均勻，準備模具定型啦，網上有專門定型的模具，不同的圖案，根據自己喜歡，也有使用方法介紹！

做綠豆餅的配方竅門（傳統綠豆糕的做法）15

14、定型時候要把握好濕度，太幹了容易破散，太濕了不成型，容易粘住模具。先定一個試試看，幹了就加點水，濕了就在熬一會！

做綠豆餅的配方竅門（傳統綠豆糕的做法）16

15、跟家人朋友一起分享甜蜜吧！放入冰箱冰鎮會口味更佳！更容易定型！

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