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梨子做蜜餞的方法

生活 更新时间:2024-11-18 20:20:20

梨子做蜜餞的方法?配料:鮮梨子150千克、川白糖85千克、石灰11.25千克,今天小編就來聊一聊關于梨子做蜜餞的方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

梨子做蜜餞的方法(梨蜜餞的制作方法)1

梨子做蜜餞的方法

配料:鮮梨子150千克、川白糖85千克、石灰11.25千克。

選梨:選擇大小均勻,無蟲無疤,完内整成熟的糖型容細砂梨作坯料。

制坯:用刨刀将梨表皮創淨,逢中切成兩瓣,取籽挖心。注意保持形态完整。

灰漂:100千克果坯用石灰7.5千克。果坯浸入灰水中拌勻,先漂4小時,換灰水再漂12小時,然後起出灰池,用清水沖淨果坯表面的灰漬。

水漂:将果坯放入清水池中浸漂12小時,其間換水2次,至水轉清為止。

撩坯:将水燒開,倒入坯子,撩煮3~5分鐘,即撈入清水池,回漂12小時,其間換水1~2次,然後将果坯下鍋用沸水煮制、煮熟後即可喂糖。

喂糖:喂糖時間以24小時為好,糖漿宜寬,以坯子在糖漿中能松動為宜。

收鍋:将精制糖漿和果坯放入鍋内煮沸約5分鐘,待溫度升到115℃時起入蜜缸,蜜置48小時。

起貨:先把新鮮糖漿熬至112℃,加入蜜坯。火不要過大。當溫度回升至115℃,果坯已耙時,就可起入粉盆。蜜坯冷至50~60℃時,經粉糖後即為成品。

以上就是梨蜜餞的制作方法。

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