路邊韭菜餅做法和配方?配方:面粉300g、韭菜200g、木耳30g、蝦皮10g、雞蛋2個、油适量、鹽适量,今天小編就來說說關于路邊韭菜餅做法和配方?下面更多詳細答案一起來看看吧!
配方:面粉300g、韭菜200g、木耳30g、蝦皮10g、雞蛋2個、油适量、鹽适量。
木耳放入涼水中泡發。
韭菜摘淨,放淡鹽水中浸泡20分鐘後,洗淨切末。
木耳摘洗幹淨,切成末,放入盆中。
雞蛋打入碗中,加少許鹽,攪散。
鍋内放适量油,油熱後倒入蛋液,用筷子攪成小塊,放涼,稍微切碎。
蝦皮放清水中泡10分鐘,清洗幹淨。
将炒好的雞蛋、蝦皮放入盆中,加3勺花生油,拌勻,加适量鹽,拌勻備用。
面粉放入盆中,十分之一的面粉用開水和面,其他用涼水,攪成雪花片,揉成光滑的面團,饧15分鐘。
面團再次揉至光滑,分小劑,擀成面皮。
面皮上放上餡,取另一張蓋好,用手捏好邊,卷成小花邊。
平底鍋内刷少許油,放入韭菜餅,煎至兩面微黃即可。
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