俄參-上帝饋贈給人類的海中珍品！來自俄羅斯薩哈林海域真正的野生紅參受到越來越多的平台朋友關注與偏愛。原因就在于涅瓦俄參它本身純正野生，俄羅斯冷水海域無污染，高漲發率長刺褐紅色，營養價值極高，參齡均為10年以上，泡發後口感Q彈，深受國内用戶的喜愛。

俄參的肉Q彈有力，可是很多不太懂俄參的朋友跟我咨詢，問俄參如何區分，如何看類别，為甚麼俄參個頭都比較小等一系列問題，這裡小編就分享一下如何分辨俄羅斯海參的一些小知識吧。

顔色

（暗紅色為佳品、其次是普遍的黑色），紅參早先中國也是有的，主要産于遼甯地區，但數十年間大肆的捕撈導緻野生海參現在已經全部滅絕了，而現在開始養殖工藝後也改變了海參本身的顔色（發黑），世界上唯一的紅參僅存在俄羅斯冷水海域。俄羅斯海洋資源廣博，俄羅斯人民人口少對海參并不感冒，隻有少數沿海居民懂得食用海參滋補身體，其他地域的俄羅斯人很少吃海參。所緻俄羅斯仍存活大量海參資源野生生長在海洋底部。

足幹的薩哈林6排刺（背刺）

俄羅斯海參刺堅挺有力呈倒三角形

新鮮的俄羅斯海參

俄參因為是野生物種，所以足部成吸盤狀，長期的活動讓足部密集切厚實。而養殖類的海參足部基本退化了。

海參内部

野生俄參内髒（尤其是海參的筋）都是白色的或淡黃色，并伴有沙粒等微生物，養殖海參是沒有沙粒的，基本都很幹淨内部，其次就是在煮海參的時候，俄羅斯的野生海參發泡率可以達到十幾倍,一斤的野生海參可以發泡出12-15斤左右（某些朋友宣傳時說俄參可達到18斤-20斤，小編表示666，沒那麼高吧），與國内的養殖參發泡7-8斤的比發泡率是相當不錯啦。

味道

俄羅斯野生海參聞起來就像聞海鮮是一樣的，一股濃郁的海洋味道。而養殖海參聞起來味道也能做到相似，但隻要下鍋一煮就原形畢露了（煮的時候可以注意：1、養殖或激素類海參嚴重掉皮或掉刺 乃至水呈黑色、黃色 。 2、養殖類或激素類海參煮的時候有一種刺鼻的問題，這就是藥物揮發或封幹時添加劑等揮發的味道）。野生海參煮完之後吃起來還是跟吃鮮活海參時口感一樣，

俄參類别

俄羅斯海參分為俄大紅參和俄二紅參，大紅參産自俄羅斯薩哈林島附近的水域，大紅全身六排刺，為俄參極品中的極品，而二紅主要産自海參崴水域跟大紅對比相對差了那麼一點點，但絕不是很多朋友說的，就是大紅好，二紅不好的，這就好比說日本關東參好，但是關中參，關西參就不好了嗎，一樣的道理。不過事實上純大紅的價格肯定是要很貴的了，俄羅斯海參也分三六九等，九等貨一般市面上很少出現，畢竟良心商家也明白生意是長久的這個道理。多數人走的還是中高端路線。發泡率足以證明海參的品質和價位！

俄參規格（20-300）

俄羅斯野生海參生長特别緩慢，國内無論是山東還是大連海參2年足以成參進行販賣，在俄羅斯海參裡兩年的參齡隻是個幼崽兒，俄海域屬于冷水海域，正因如此俄羅斯海參體内蓄積的能量及營養價值才高，一般一斤在20-30頭海參都在15年參齡以上，如論您是家用還是送禮都是最佳的選擇！

海參，屬海參綱（Holothuroidea），是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的曆史，海參以海底藻類和浮遊生物為食。 海參全身長滿肉刺，廣布于世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。随着海參價值知識的普及，海參逐漸進入百姓餐桌。生活環境決定海參品質

1海參的生長年限和營養價值有關嗎？

答：海參的生長年限和營養價值是有關聯的。整年以上就可稱為成年參。海參自然壽命一般為8-9年，參齡越長的海參在海洋中度過了漫長的歲月，汲取了更多的海洋精華，其體内積蓄的營養更豐富一些。所以，年限越長的海參，肉質更厚，營養價值更高，也更珍貴。

2海參顔色為什麼有差别？顔色越深的海參就是越好嗎？

答：海參的好壞不是單純的以顔色區分。海參的顔色深淺與海參自身的品質并無關系，是由于海參在生長環境中所形成的保護色。海參習慣生活海底的岩石下、細沙中，以及海藻繁茂、波浪靜穩的海水中，會根據周圍生長環境不同而改變體色，海參這種變化的體色能有效的保護自己。所以，海參并不能用顔色越深就是越好來判斷其品質。

3夏天能吃海參嗎？

答：能。海參，性溫補，适宜四季食用。夏天選擇海參進補非常适宜，正所謂“冬病夏治，夏補冬如牛”。夏天裡服用海參會彌補體内陽氣不足，到達新的陰陽平衡，提高戰勝疾病的能力，使得冬季好發的疾病，在夏季裡通過調養後冬季不再犯。所以，夏季也可以食用海參。

4吃海參能上火嗎？

答：不會。海參，衆所周知是難得的“陰陽雙補”食品，它既能滋陰又能補陽。因其富含蛋白質、礦物質、維生素等50多種天然珍貴活性物質，成為許多百姓四季進補首選。古籍《五雜俎》中對海參有這樣的記載：“海參遼東海濱有之，其性溫補，足敵人參，故名曰海參。”所以，海參是不可多得的天然滋補食品，适宜四季食用。

5孕婦适合吃海參進補嗎？什麼時候吃比較适宜？

答：可以吃，應該吃。《随息居飲食譜》中記載：“海參能滋陰補血、健陽潤躁，調經、養胎、利産。”海參含有豐富的微量元素尤其富含豐富的DHA，它是一種多不飽和脂肪酸，是維持正常免疫的必需營養物質，可提高免疫力，尤其是為胎兒腦神經細胞發育所必需。如果母體缺乏DHA，會造成胎兒腦細胞的磷脂質不足，影響胎兒神經系統的正常發育。

6術後患者能否食用海參？

答：可以食用。海參為海珍之首，富含人體所需的多種微量元素和18種氨基酸。海參中富含特有的：海參皂甙和海參粘多糖。這兩種物質可以調節人體免疫力，抑制腫瘤細胞的生長與轉移，有效防癌、抗癌；可激活機體的自然殺傷細胞，抗腫瘤；可促進蛋白質的合成，對損傷細胞有修複作用。因此，手術後病人、産婦、骨折外傷患者、獻血者或其他失血過多者，食用海參止血、補血，恢複元氣，複原狀體，能明顯縮短康複時間。所以，海參素有"百補之首"和"補血之神"美譽。

7 海參崴與薩哈林海參的區别

海參崴海參和薩哈林海參都是俄羅斯野生紅參，隻是海域不同，薩哈林的海水更冰冷，海參肉厚。一斤可以漲發15斤。但不代表薩哈林的營養價值就一定比海參崴的高，海參崴一斤可以漲發10斤。價位不同，适合工薪階層營養滋補。

8 八成幹和足幹的區别

俄羅斯原貨都是八成幹 俄羅斯海參原貨沒有足幹貨。所謂足幹貨是貨到國内後自己用原貨8成幹烘幹成足幹貨。太陽晾曬 自然的 天然的 足幹是自己在口岸用烘幹設備烘幹的 送禮送足幹的多一些 自己吃八成幹不耽誤 比足幹便宜 營養價值口感漲發率一樣，怕把海參刺摔斷在運輸過程中 所以隻曬到八成幹 原貨都是八成幹 區别就是足幹随便放 八成幹放在冰箱裡 吃多少拿多少

9 海參品相為什麼不同?

俄羅斯野生海參存在個體差異，長短胖瘦不會像養殖參那樣整齊。 手工自然晾曬的海參，不如烘幹機加工的海參美觀，但營養保留的更為完整，因為自然晾曬的海參幹度極高。由于都是野生原貨的海參,所以我們不能保證所有海參都長一個樣子,就像世界上沒有完全相同的兩個人.

小提示

海參的鑒别

野生海參和池養海參區别

底足：野生海刺參一般生長在水深20米左右的海域，通過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯；而圈養的海參因為長期使用養殖人員投放的餌料不需要移動，且生活在淺水區域，底足的行動作用下降，吸附力差，變得細長。

沙嘴：野生海參的沙嘴大而堅硬。

肉質：野生海參因為生長水域深（15到20米），水溫低，日照少，生長慢，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，

沉積的營養物質豐富；而圈養的海參生長的快，肉質松軟不緊實（這一點很像三個月出欄的生豬）。

形态：野生海參是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來很結實；而圈養的海參長得細長，缺乏韌勁。 疣足：野生海參生長環境惡劣風浪多，餌料不充足，活動較多，背部和兩側的刺都是很粗壯，而且粗細不一；而圈養海參環境風浪小，餌料豐富，活動較少，刺長的細尖長。

生長年限：野生 海刺參一般生長4到5年以上才達到捕撈标準，時間越久營養沉積越多，滋補價值越大；而圈養海參溫度适宜餌料豐富，生長速度快，一般達到商品規格5-8頭就可出售，健康滋補作用相對差。另外，野生的海參口感勁道，無澀味，切口細膩、整齊、均勻。

作為價格較貴的進補佳品，提倡大家還是注意選擇野生海刺參作為滋補和贈送的首選，而不要盲目選擇速成的圈養海參。

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