生蚝和牡蛎的區别怎麼分?走在夜市上，相信誰也無法抵禦烤生蚝的香味蒜蓉，小米辣，油，調和在一起，倒在生蚝上，被炭火烤的“刺啦刺啦”的作響......每當走到這，我都會不由自主地停下腳步，吃上幾個，我來為大家科普一下關于生蚝和牡蛎的區别怎麼分?以下内容希望對你有幫助!

生蚝和牡蛎的區别怎麼分

走在夜市上，相信誰也無法抵禦烤生蚝的香味。蒜蓉，小米辣，油，調和在一起，倒在生蚝上，被炭火烤的“刺啦刺啦”的作響......每當走到這，我都會不由自主地停下腳步，吃上幾個。

日料店裡，生吃刺身裡最讓我垂涎的并不是三文魚，金槍魚等等生魚片，反而是一個個的大生蚝。擠上一點檸檬汁，蘸點辣根，這味道，簡直就是太完美。

北方的冬天裡，牡蛎和大白菜齊名，是我們日常飲食中最火的美食。蒸上一鍋，熱氣騰騰，鮮味四溢，這味道真的是令人享受。

隻是，不知大家是否發現，不管是哪種吃法，用的其實都是同一個模樣的海鮮。但為什麼我們有時候叫它們“生蚝”，而有時候又叫它們“牡蛎”呢？

至于原因，老于今天就告訴大家：

關于這個問題，其實我們可以按照“普通雞蛋”和“散養雞蛋”的區别來理解。“普通雞蛋”和“散養雞蛋”其實都是雞蛋，但“散養雞蛋”卻因為其生長環境，以及營養價值等優越條件，而比“普通雞蛋”更加珍貴。

同理，“生蚝”和“牡蛎”其實都是同一個品種，但二者卻是不同類的。“生蚝”因為其自身的條件優勢，要比“牡蛎”更加的受歡迎。

所以，老于認為，雖然“生蚝”也是“牡蛎”中的一種，但二者并不是同一種海鮮。

生蚝和牡蛎之間，其實也是有着明顯的區别的。無論是在概念上，還是形态上，還是生長方式上，還是吃的方法上，等等，都是各不相同的。

1，概念不同：

牡蛎其實就是我們北方經常所說的海蛎子，它的個頭不大，比較小。并且，牡蛎的地域分布非常廣，從北面的鴨綠江起，一直到南面的海南島，這一路沿海都有它的分布。

當然，牡蛎的品種也比較多，比如，長牡蛎，褶牡蛎，密鱗牡蛎，等等這些都屬于牡蛎的種類。

在這衆多品種之中，我們山東的威海乳山海牡蛎，更是非常的有名。它的肉厚，肥嫩，并且味道鮮美，非常的好吃，是我們北方冬天裡家家戶戶都不可缺少的美味。

而“生蚝”，其實就是牡蛎衆多種類中的一種。也是牡蛎的衆多種類中，個頭最大的那一種。單單一個個頭比較大的生蚝，甚至可以達到一斤多重。所以，單從個頭上看，就已經很好區分了。

由此可見，生蚝是從概念上被單獨區分出來的一種海鮮，是與牡蛎不同的。這樣，二者又怎能被當做是同一種海鮮進行售賣呢？

2，營養價值不同：

生蚝的售價基本上是要比牡蛎貴得多的，這除了生蚝的個頭比較大以外，與它們之間的營養價值差異也是息息相關的。很明顯，生蚝的營養價值要比牡蛎更高。

比如，從含鋅量來看，生蚝的含鋅量是普通牡蛎的七八倍還多。從蛋白質含量來看，生蚝的蛋白質含量要高出普通牡蛎的45%~56%。并且從所含的營養物質的成分種類來看，生蚝也要更多一些。所以，生蚝也因此被稱之為“海底牛奶”。

二者在營養價值上有如此諸多的不同，肯定也不可能是同一種海鮮了。

3，吃法不同：

正如開篇所講的那樣，不同的吃法下，稱呼也都是不同的。因為，“牡蛎”和“生蚝”作為不同的海鮮，都應該在不同的吃法中，将其優點發揮出來。

生蚝：生蚝個頭比較大，肉質也肥厚，所以對于單吃來說，再合适不過了。

将生蚝單個撬開，用純淨水清洗幹淨，蘸着辣根調的醬汁，或者是蘸着辣醬，這味道絕對是鮮美！并且營養也是超級豐富的！

不過需要注意的是，生蚝生吃，不妨可以配着檸檬或者白醋。因為檸檬和白醋中的酸性成分很高，可以保留生蚝的鮮味。同時，可以消除生蚝中的部分細菌，保護我們的腸胃。

如果是炭烤，我們用的也都是生蚝。因為生蚝的個頭比較大，可以方便放入粉絲，蒜末，或者是一些其它的調料進行調味。

如果是用牡蛎的話，那光是單個撬開，就足以消耗大量的人工了。所以，對于單吃來說，生蚝更加合适。

牡蛎：牡蛎雖也肉質肥厚，但無奈個頭小，所以不适合單吃。

将牡蛎清洗幹淨，蒸上一鍋，這是北方冬天最為常見的吃法。肥厚的牡蛎肉，冒着熱氣，蘸着醋汁，别提有多享受了。

将牡蛎剝肉，吃火鍋的時候全部倒進去，先别說牡蛎肉吃起來多麼鮮美，就連底湯都變得鮮美無比。

或者是将牡蛎剝肉，然後放入雞蛋與面粉調和的面糊中，再加入點蔥花拌勻。最後将其倒入油鍋中煎一煎，這就是非常有名的小吃“牡蛎煎”。

看到這，或許很多人要說，“牡蛎”隻是“生蚝”的縮小版而已。但二者既然存在着如此多的不同，所以，并不能将其作為同一種海鮮來看待的。畢竟，差别太多了。

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