目前，茶圈有一種風氣，那就是以古樹和海拔為尊，認為樹齡越老的茶.海拔越高的茶，品質越好，對自己的身養也比其他茶優秀，事實果真如此嗎？大家都知道，茶葉是多項因素綜合體現的，而非一種為上，接下來請看看古樹茶.高山茶.平地茶.台地茶的定義是什麼！

古樹茶，顧名思義就是古老的茶樹。一般來說，從存活百年以上的喬木型茶樹上采摘的茶就比稱為古樹茶。

但以嚴格分類标準來劃分，三百年以上的才是真正意思上的古樹茶。古樹茶主要生長在非常天然和沒有污染的環境。原始性高，少有蟲害，不需經過農藥或人工肥料的灌溉。

同時古樹茶生長在高海拔山地，白天氣溫高，可最大效益地發揮光合作用；反之，夜晚氣溫低，能将消耗降至最低，恢複有機物的補充。其生長成熟天數明顯較長，因此能吸取更多的養分。古茶樹的葉子亦更大更厚，使葉綠素含量更高，做出更強的光合作用。在此因素驅使下，生成的有機物更多，令茶湯的芳香度和鮮爽度提升。

基于對生長環境的嚴苛要求，現今所存的古樹茶更見珍貴。

雲南是世界上現存古茶樹最多的地方，有見生态環境每況越下，多個保護區亦被設立起來。古樹茶必須在完全天然的優越環境下存活百年以上才可孕育出最優質的茶葉，每一次的成熟期比其他茶樹長，因此每年的産量都十分有限。

物以稀為貴，古樹茶的價格亦相對昂貴。相比其他茶，古樹茶的苦澀味均衡，口感醇厚，擁有更好的耐泡度，韻味更悠長。

台地茶，簡單來說就是運用現代茶葉種植技術，人工培養的茶葉。可以供給龐大的産量，但經過人工的幹預，相對質量較低，滋味稍遜。

高山茶，通常指産于海拔800米以上的茶葉。自古有雲，高山出好茶，主要原因是受其優越的生長環境所影響。

主要可從氣候與土壤兩方面解析，土壤而言，高山泥土受到較少污染，結構良好，有機物含量豐富，滿足茶樹所需的營養。

氣候而言，晝夜溫差大，有利于光合作用，在日間所産生的養分在晚上低溫時更容易累積吸收。

同時随着海拔的提升，高山早晚受雲霧籠罩，平均日照時間夠短，溫度亦相對下降。溫度的下降會導緻茶葉中所含兒茶素類等苦澀成分降低，減輕濃澀味；亦提高了茶氨酸和芳香物質的含量，産生高香鮮爽的風味。

由此可見，高山出好茶乃是由于高山的氣候與土壤綜合作用的結果。高山茶的高海拔與低溫度令其生長緩慢，産量稀少。

自然環境因素會直接影響到産量與品質；地理位置也較難采摘，造成人工成本，因此高山茶價錢也會比較高。同時獨特的環境也是一把雙刃劍，過高的海拔形成過低的溫度也會影響茶芽的生長與吸收。即使是較低的海拔，隻要土壤優質，溫度契合，也同樣能出好茶。

再進一步細探高山茶的魅力是什麼？我想茶友們重視的是那股“山頭氣”，随着海拔、日照、風土、茶樹種植與制作方式而不同，每個茶區都有獨特的茶湯風味。

至于什麼是山頭氣？簡單來說，就是茶區本土的味道，如同不少人偏好山上的野菜、蔬果，問他們為何喜歡，其實難以用言語具體描述，應該就是一股嘗起來特别，可是卻很抽象的美妙滋味，像是冰島的柔和、班章的霸氣、昔歸的香氣等。

平地茶，通常指産于海拔100米以下的茶葉。産自低海拔或平底的茶葉，環境因素與養分攝取較次。香氣相對較低，滋味亦稍淡。

最後，茶好喝的關鍵除了産地、海拔、品種的，也要看采茶時間、萎凋、發酵、保存方式等都會影響口感的呈現，所以需要耐心尋找、嘗試、多找幾個信任的品牌、店家多試幾遍，才會知道哪種茶最對味。

~

如果你對本文章有興趣，或者帶給你一些茶葉知識，那麼請關注我吧，我會不定時更新喲！如有不懂的地方，也歡迎私信，一起探讨，底部的導航也可以點點看哦，讓我更有動力及時更新~

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!