蚌殼肉怎麼做湯?首先在選材上一定要選擇鮮活的河蚌,因為隻有這樣才能保證湯的鮮美度,提高它的食用價值另外準備一塊生姜和花椒,生姜要洗淨并切成姜片,我來為大家科普一下關于蚌殼肉怎麼做湯?以下内容希望對你有幫助!
首先在選材上一定要選擇鮮活的河蚌,因為隻有這樣才能保證湯的鮮美度,提高它的食用價值。另外準備一塊生姜和花椒,生姜要洗淨并切成姜片。
将選取的河蚌先放在鹽水裡一個小時,然後再用菜刀切開它,去掉外殼,取出河蚌肉。
清理剝下來的河蚌肉,上面有它的器官看上去髒髒的,要清理掉,這樣看着幹幹淨淨的才會增加食欲嘛。
将清理好的河蚌肉用鹽水繼續清洗兩遍,這樣很容易洗掉很多雜質,然後把清洗好的河蚌肉放在碟碗中控控水。
鍋内加入适量清水,放入幹淨的河蚌肉和姜片、花椒,再加入适量食鹽、料酒等并開火炖,直至河蚌肉香飄四溢,鍋内湯汁濃郁發白,隻要加入适量雞精、香醋即可。
炖好的河蚌湯盛入碟碗裡,稍微晾涼一會兒就可以盡享美味啦。記住要趁着熱乎勁兒喝,如果放的過于涼透就會變的有些腥味哦。
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