平遙油茶的做法和配方竅門-tft每日頭條

平遙油茶的做法和配方竅門

生活更新时间:2024-11-18 21:19:26

平遙油茶的做法和配方竅門?配方：面粉400克、核桃(鮮)30克、花生30克、芝麻30克、白芝麻30克、北杏仁30克、橄榄油40克，現在小編就來說說關于平遙油茶的做法和配方竅門?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

平遙油茶的做法和配方竅門

配方：面粉400克、核桃(鮮)30克、花生30克、芝麻30克、白芝麻30克、北杏仁30克、橄榄油40克。

生黑芝麻30克用清水沖洗幹淨雜質和灰塵，瀝幹水分備用。

炒鍋放火上，倒入洗好的黑芝麻。

小火，用鏟子不停的翻炒，炒到黑芝麻熟出香味，炒好的黑芝麻取出備用。

準備熟白芝麻粉30克備用。

巴旦木30克剝去外殼，把花生、核桃和巴旦木放在熱水中，浸泡至皮吸收水分膨脹舒展開，用手把果仁的皮剝掉。

剝好的果仁分散平鋪放在微波爐的轉盤上，高火加熱2分鐘至果仁熟表面微黃。

取出果仁放在保鮮袋或案闆上，用擀面杖在果仁上來回擀制，擀成果仁碎。

鍋放火上燒幹水分。

取小麥粉400克放入鍋中。

開中小火，用鏟子不停的翻炒面粉。

炒制過程中面粉遇熱會有結塊現象，不停的用鏟子背面壓制面粉，把面粉裡成疙瘩狀的小面團碾壓松散開。

繼續用鏟子翻炒面粉，翻炒的過程可以聞到小麥的香味，且面粉會由白色逐漸向深色轉變。

直到面粉成為淡淡的麥黃色，面粉就炒熟了。

用鏟子鏟起來看一下，面粉由白色變為麥黃色，且色澤均勻。

炒好的熟面粉倒在案闆上，用擀面杖把聚集在一起成疙瘩狀的小面團擀制松散。

炒鍋裡倒入40克橄榄油。

倒入炒熟的面粉200克。

開小火，用鏟子翻炒面粉，使面粉與橄榄油充分混合，翻炒均勻。

并用鏟子背部按壓面粉，把聚在一起的油面疙瘩碾壓松散開。

放入壓好的果仁碎。

放入炒熟的黑芝麻。

放入制作好的熟白芝麻粉。

用鏟子翻炒均勻，油茶面就做好了。

取适量油茶面加入食鹽，糊為湯狀，稍煮即成。

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