南京正宗淮揚菜?江南好，風景舊曾谙如果你來到江蘇，一定要領略一下江南水鄉的風景，看完風景後，咱們就要開啟品嘗江南美食之旅了，現在小編就來說說關于南京正宗淮揚菜?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

南京正宗淮揚菜

江南好，風景舊曾谙！如果你來到江蘇，一定要領略一下江南水鄉的風景，看完風景後，咱們就要開啟品嘗江南美食之旅了。

說起江蘇的美食，那絕對它的風景一樣，讓人流連忘返，“淮揚菜”作為八大菜系之一絕非空穴來風。今天就給大家介紹一下江蘇最有名的8道淮揚菜，色香味俱全，每一道都讓人流口水！

一、軟兜長魚

軟兜長魚也叫“軟兜鳝魚”，一道非常有名的淮揚菜。它出自江蘇揚州，是一道很有特色的傳統名菜。這道菜之所以叫軟兜長魚主要跟它的烹饪方式有關，做的時候需要把長魚放在軟兜裡用開水燙熟，這個步驟非常重要。

軟兜長魚的做法是先把長魚進行簡單的炖煮，然後洗去黏液，再用一些特殊的技法把魚骨和刺去除。接下來把魚肉倒入鍋裡翻炒一下，再加入大蒜即可。

過程中不需要加入太多調料。做出來以後味道清香四溢，鹹淡正好，可以滿足天南海北不同人的口味，真的是一道不可多得的美味菜品！

二、清炖元魚

清炖元魚是一道非常有名的淮揚菜，而且非常滋補，尤其适合女性朋友食用。這道菜的主要食材是元魚，先把元魚剁頭放血清理好，然後沸水焯燙，再把元魚的内髒和四爪去掉，清洗後剁塊。然後大火把元魚和豬肉進行翻炒，放入調料再進行1個半小時煨炖，放入紹酒即可。

清炖元魚做出來口感軟嫩鮮香，美味可口，湯味濃郁，又滋補又好喝，是一道非常不錯的滋補菜品！

三、松鼠鳜魚

松鼠鳜魚是江蘇的一道特色傳統菜，是淮揚菜裡一道很有名氣的菜，在江南地區的各大宴席上都能看到它的身影。相傳乾隆下江南微服私訪的時候，到蘇鄒松鶴樓菜館用膳，非常贊賞這一道菜，而後這道菜也滿譽蘇州。

這道菜采用的食材是鯉魚，在魚肉上刻出花紋，再進行腌制，糊上蛋糊，再放入油鍋炸熟，最後澆上糖醋鹵汁，外形看起來像松鼠，口感吃起來外脆裡嫩，酸甜可口，深受大衆喜愛！

四、紅燒獅子頭

紅燒獅子頭是淮揚菜裡最出名的菜之一，也是很多江浙滬人特别愛吃的名菜。做紅燒獅子頭一定要用豬前腿的肉才好吃。

把豬肉和荸荠等其他食材一起打碎成沫，然後再加入調味料團成大圓丸子，燒制而成以後，配上青菜，最後再撒上蔥花即可。

紅燒獅子頭吃起來香糯酥軟，肉香濃郁，非常可口。家裡有親朋好友來的時候，可以做一做用來招待客人，非常不錯的。

五、蟹粉獅子頭

蟹粉獅子頭是淮揚菜裡非常有名氣的一道菜，也是江蘇的特色菜之一。蟹粉獅子頭聽起來跟上面的紅燒獅子頭名字比較接近，但是味道吃起來卻大不相同。它是用蟹肉，蝦籽以及蟹黃小青菜等食材做出來的。

它的做法也是多樣，可以紅燒清炖。口感吃起來帶着一股濃郁的蟹香味，香鹹軟糯，讓人唇齒留香，回味無窮。

六、大煮幹絲

大煮幹絲是淮揚菜裡很有名氣的其中一道菜，同樣也是江蘇的經典特色菜。大煮幹絲的主要食材是淮揚豆腐幹，雞脯肉，金華火腿，還有蝦肉冬筍等。

先把淮揚豆腐幹和雞脯肉切成細絲，然後再放入雞脯肉以及火腿，蝦，冬筍等，放入調料，再用高湯炖煮即可。這樣做出來的大煮幹絲口感非常好吃，鮮香可口，葷素搭配，營養好吃。

七、平橋豆腐

平橋豆腐是一道非常有名的淮揚菜，是江蘇本地人特别喜歡吃的一道名菜。

做平橋豆腐一定要選用内酯豆腐，這樣做出來的口感更好吃。再加上雞肉，香菇，香菜，鲫魚這些食材炖煮而成。

平橋豆腐做出來的口感非常的鮮香軟糯，鹹淡入味，味道鮮美好吃，很是下飯！

八、砂鍋野雞

砂鍋野雞是淮揚菜的一道特色菜之一，很多江蘇人都喜歡用砂鍋野雞做下酒的配菜，是朋友小聚時必點的一道美味。喝上一口小酒，再吃上一口野雞肉，真的是非常惬意。

砂鍋野雞的主要食材是野雞，把野雞處理一下切段焯水，然後放入砂鍋，再加入一些蔥姜調味等，用清水炖煮，美味的砂鍋野雞就出爐了，它的口感吃起來肉質緊實，很有嚼勁，非常香！

總結：上面這8道菜是江蘇最有名的淮揚菜，色香味俱全，不愧是八大菜系之一。來到江蘇旅行或出差一定不要錯過，品一品江蘇的特色美味，保證不會讓你失望。這8道淮揚菜裡，你吃過幾道呢？你還知道哪些江蘇的淮揚菜？歡迎在評論區留言分享一下。

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