到外邊吃飯每次都喜歡點這道菜，所以今天試試自己做。 味道還不湊合，做菜比較佛系，用料也比較随意。基本上比例什麼的不存在的。 所以别杠 你杠就你對✓。
By CasSiel_s1ng
1、豆角洗幹淨 用手掰成兩段 油熱入鍋煎。
2、煎至豆角兩邊起虎皮 就可以撈出
3、用煎完豆角的油繼續煎茄子，因為做準備工作時，茄子有用鹽腌制過，下鍋前把腌制的水分捏幹。（忽略刀工哈，因為切的時候不确定到底要切什麼樣子）煎到兩邊金黃撈出。
4、重新起鍋 油熱以後 放入 蔥 姜 蒜（吃蒜的拍成蒜泥）和紅尖椒。（我有加入五花肉片，肉片炒一會再加入豆角和茄子，不吃肉忽略此步驟）
5、翻炒均勻以後，迅速放入一鏟（炒菜鏟）生抽、一勺大耗油，因為茄子腌制過可以不用放鹽。撒一小勺糖，淋一小勺的醋（不是為了酸 為了提香）。然後就可以出鍋了。
6、做好了 可以出鍋啦
7、好吃 色香味俱全 親測味道還不錯
開始下鍋前 茄子一定要撒鹽腌制十分鐘左右，等腌制好以後，捏幹腌制的水分再下鍋用油煎，這樣茄子就不會吸油導緻太膩。 别杠 你杠就你對✓
四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化濕而不燥烈，健脾而不滞膩，為脾虛濕停常用之品；有調和髒腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦甯靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。
豆角一定要焯透，以防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。中毒後病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等症狀。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，就可将有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後，再食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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