立秋了，老傳統“吃6寶、啃2瓜”不能少，應季而食，寓意美好！

“雲天收夏色，木葉動秋聲。”“倏忽徂炎罷，驚秋自此辰。”不知不覺，今天就立秋了。雖然節氣上還是在三伏之内，但是也昭示着夏令時節走入尾聲，秋天來了！

立秋節氣，就是表明夏秋交替的重要時刻，南方的溫差沒有多明顯，北方就不一樣了，早起便有涼瑟瑟的感覺。從這一時刻起，“秋補”也就要開始了，飲食上，人們要通過适當地調節，來彌補夏季炎熱造成的身體虛空。

立秋了，這個重要的節氣裡，“吃6寶、咬2果”不能少，今天開始做起來吧，跟着節氣走，吉祥如意、平安健康！

一、餃子

在北方，立秋裡第一要端上餐桌的就是餃子了，餃子是吉祥日子裡不可缺少的食物，全家人一起剁肉餡包餃子，開開心心地“咬秋”，是昭示立秋的開始，也是期盼有一個五谷豐登的秋季，很有寓意。

分享食譜：芹菜肉餡餃子

1、豬肉洗幹淨剁碎，剁好的肉餡裡放入醬油，生抽，十三香，食用油，蔥花，順着一個方向攪拌均勻。

2、芹菜摘掉老葉子，芹菜嫩梗的小嫩葉可以不用摘去，就保留着就行，清洗幹淨。燒開水，水裡面放一點鹽和滴入幾滴油，把芹菜燙一下後撈出來後馬上放入冷水盆内過涼。

3、過涼的芹菜先用力攥一攥，然後再剁碎，剁碎的芹菜再輕輕攥一下、放到肉餡裡攪拌均勻。

4、最後就是做面劑子包餃子，俗話說“三點餃子，二點面”，煮餃子要點三次水，燒開了淋入冷水半小碗，再煮開，循環三次，看到餃子都浮起鼓肚，再煮2分鐘就可以了。

二、紅燒肉

說起立秋，傳統裡當然是“貼秋膘”少不了，貼秋膘代表性要做的就是炖肉，可以做排骨、做紅燒肉等等，因為一個夏天都是清淡飲食為先，到了秋天，怎麼也得來一頓肉補一補。

分享食譜：紅燒肉

1、取帶皮五花三層的腰條肉，煮鍋燒開水後燙一下；清洗後的肉，帶皮切成長條塊型。

2、炒鍋放油，放入小塊冰糖慢火炒，把糖炒化，變成褐色浮沫狀浮在油的表面上的狀态。

3、放入肉塊翻炒上色，要把肉水分炒幹，微微出油的狀态；加水，水微微高出肉的表面，放入鹽，八角，胡椒粒，香葉，大火燒開後，小火慢炖。

4、一直把水炖幹再翻炒出油，放入切碎的洋蔥塊炒勻出鍋。

三、茄子

茄子是夏秋不可缺少的蔬菜，立秋的茄子最是軟嫩可口、帶有獨特的清香，味道是上上層的。在這個季節吃些茄子能降“火氣”，除秋燥；民諺上更有立夏栽茄子，立秋吃茄子的說法，所以，茄子是一定要吃的。

分享食譜：小炒茄子

1、把茄子切成滾刀塊，切好的茄子塊放入2小勺鹽拌勻腌漬10分鐘。

2、大蒜切片，加上1湯勺生抽、1勺蚝油，再倒入半碗水拌勻備用。

3、腌漬好的茄子塊，用力擠出水分，熱鍋放油，炸香胡椒粉後放入茄子翻炒，大火翻炒。

4、倒入拌好的料汁，翻炒均勻後，煮炖幾分鐘，湯汁很快收幹，放入切好的香菜段炒勻出鍋。

四、胡蘿蔔

胡蘿蔔有“小人參”的美譽，它的營養衆所周知，其實不隻是立秋要吃胡蘿蔔，一年四季都不要落下。剛剛立秋，新鮮的胡蘿蔔正好上市，這個時節的彙率表清脆可口，别說炒炖等等做法，就是直接當水果吃都是極好的。

分享食譜：胡蘿蔔炒土豆絲

1、土豆擦成絲，不要太細，自己手切也可以，擦好絲用水泡幾分鐘撈出，胡蘿蔔同樣擦和土豆一樣粗細的絲。

2、熱鍋熱油，香蔥用熱油爆香，放進處理好的土豆絲和胡蘿蔔絲。

3、翻炒均勻後放入鹽、醋、糖。醋和糖的比例為2:1。

4、大火炒勻後再放入一點蔥花就可以炒勻出鍋。

五、南瓜

立秋吃南瓜，是貼秋膘的一部分。南瓜有潤燥的功效，能夠為過冬存儲能量，是極好的蔬菜，這個季節，也正是南瓜上市的時候，不可錯過。

分享食譜：南瓜紅棗蒸蛋。

1、把小南瓜頂端四分之一處切下來，挖去内瓤，成碗形狀。

2、大紅棗把棗肉切下來，切碎一點備用；雞蛋打到碗内攪散，1勺玉米澱粉用2勺水攪拌融開，倒入雞蛋液中攪拌均勻。

3、把攪拌好的蛋液倒入南瓜盅裡，9分滿的樣子就可以，上面放入切碎的紅棗粒。

4、把南瓜整個放入蒸鍋，上汽後蒸20分鐘即可。軟糯香甜，非常好吃。

六、豆腐

白菜豆腐，老百姓的當家菜。豆腐還有“福祿雙赢”的說法，所以，立秋豆腐要吃的，東北的鹵水豆腐最是好吃，簡單拌一拌都是美味。

1、把大豆腐切成長方形見方的塊，炒鍋熱油，把水豆腐塊炸成四面金黃的樣子，出鍋備用。

2、。大蒜和蔥都切碎，和燒烤料放一起、燒烤料是孜然粉，辣椒粉，芝麻粉，小葷香粉和鹽混合的，鹹度有了，就不用另外放鹽，用炒勺内炸豆腐的熱油澆燙備好的調料，拌勻後再放入1勺海鮮醬油拌勻

3、把拌好的調料均勻地澆在炸好的豆腐上就好喽，絕香。

吃了立秋“6寶”，有“2瓜”也要啃。

一、西瓜

“立秋之時食瓜，曰咬秋。”在立秋這天吃瓜果，寓意五谷豐登。西瓜屬于涼性的水果，秋天裡就要少吃西瓜了，所以，在立秋這幾天，抓住時節，多吃幾次西瓜，免得以後吃會涼了肚子。還有一種說法是為了防“秋老虎”，立秋這天吃些清涼瓜果把初秋的涼爽緊緊咬住。

二、黃瓜

黃瓜不是水果是蔬菜，但是在立秋這一天、卻有太多的人會吃黃瓜。因為立秋有貼秋膘之說，但是也有立秋吃黃瓜瘦如黃瓜，愛美的人們為了以後能夠體型苗條，都會啃上一根黃瓜來應景，寓意着越來越美。

好了，今天立秋，秋天是幹燥少雨的。三餐裡我們要多吃生津養陰、滋潤多汁的，少吃油膩辛辣刺激食物。三餐定時，為過冬有個好身體做準備！

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