在我國,有多個地方都流行吃菜籽油,作為傳統食用油的它,味道特殊還極易受歡迎,好比香味傳千裡,而有的人認為這種是異味,則是因為菜籽油中有一種比較特殊的成分,即芥子油苷,它也被叫做硫代葡萄糖苷或者是硫苷,通過分解之後所産生氰酸鹽等硫化合物,自身具有刺激性味道。
這種獨具特色的菜籽油,到底有哪些功效,值不值得購買呢?
相比于其他油,菜籽油飽和脂肪酸含量較低,并且為了幫助大家避免最普通的菜籽油可能會有芥酸的成分,即便是在相關動物實驗上發現,芥酸可能會對心髒造成較大的壓力。
與此同時,還對甲狀腺健康不利,重則出現髒器損害或衰竭。因此,如果選擇雙低菜籽油的話,既能規避這樣的風險,還可以讓大家享受菜籽油獨特的美味,物美價廉,是健康之選。
既然如此,菜籽油又能不能像傳說中的一樣預防三高、抗炎、美容護膚呢?大家不用過于高興,菜籽油雖然有一定的優勢,但也單純是因為在營養成分上有個别的優勢,譬如上面所說的不飽和脂肪酸,它有助于降低血液中低密度脂蛋膽固醇,降低血液粘稠度,對預防心腦血管疾病有利。
但并非吃得越多越好,要知道在新版《中國居民平衡膳食寶塔》中提到,每日成年人食用油的量在25~30g,不宜超過這個量。
對于菜籽油要不要購買,這還要看個人的選擇,如果你覺得菜籽油的味道比較特殊,以個人的角度來看受不了的話,每次吃着都不舒服,就沒有必要強求。
其他種類的植物油,包括花生油、玉米油、葵花籽油、橄榄油等等,大家在吃之前一定要注意它們的食用方式,如果隻是适合涼拌,那麼就不要進行高溫,否則過高的溫度很可能刺激腸胃,帶來更嚴重的不适反應,進而得不償失。
其次,日常吃食用油不用過于專一,比如經常吃一種油,其實按照機體吸收營養的方式來看,盡量攝入多種類的植物油,包括花生油、菜籽油、亞麻籽油、大豆油等等都可以換着吃。
至于動物油就不要吃那麼多了,它本身飽和脂肪酸含量比較高,尤其肥胖、自身患有心腦血管疾病的人群要當心,最後以植物油為主,避免過量攝入影響健康。
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