秋季這菜2元一斤要多吃，潤肺防秋燥，營養不比人參差！

秋季去菜市場買菜，随處可見白蘿蔔，蘿蔔上面還帶着頭天挖出的新鮮泥土和嫩葉，小販賣力吆喝着自己的蘿蔔多新鮮，買主更精明，誰家便宜去誰家。北方和南方習慣不同，北方的天涼的比較快，天一冷蔬菜就比較少了，所以就有“儲存糧食“的習慣。白蘿蔔是這個時節的當季蔬菜，不但營養豐富，而且價格也便宜，媽媽每年都會在秋冬交替的時候，趁着最便宜買上半車埋進院子裡“地窖”裡，随吃随取，尤其方便。

秋季是吃蘿蔔最好的季節，應季的“白蘿蔔”雖便宜，但營養可比人參差不了多少，同樣有滋補的作用，同樣有養人的好處。有句話叫做“蘿蔔上市，郎中下市”，講的就是白蘿蔔，它吃對了，不僅可補鈣，還可調理腸胃，增加免疫力，幫助家人一個秋天不生病。

作為北方人，都聽過一句話，“魚生火，肉生痰，蘿蔔白菜保平安”，秋季，吃蘿蔔是“必修課”，它除了最常見的“被腌制”以外，大多數都會“炸蘿蔔丸子”食用。蘿蔔丸子不僅是我家平常最喜歡吃的做法，也是每年春節的必備食品，可謂是“沒有蘿蔔丸子，沒有年的味道”。蘿蔔這做法，無比簡單，沒下過廚房的小白看一遍都能做，說它比肉都香，比人參還補，一點也不為過。每次做這個，一次做2大根，一家人還都不夠吃！今天做法分享給大家，看完步驟，你也會做了。

【白蘿蔔炸丸子】

【食材】：白蘿蔔兩大根、十三香、鹽、面粉、蔥姜碎、食用油。

【做法】：

1.白蘿蔔2個，仔細清洗幹淨表皮上的泥土以後，用刀削去上面的“坑坑窪窪”和藏有泥土的“傷口”，再去掉兩頭的根和纓。

2.處理好的白蘿蔔帶皮插成絲，然後剁幾下改下刀，但不要太碎。蘿蔔皮一定不要去，98%的鈣都在皮上。

3.先放入一勺十三香進去調味，白蘿蔔本身有辛辣味，加點十三香進去提香去辛辣。

4.接着放入1勺食鹽進去腌制，手上戴上一次性手套，使勁抓幾下蘿蔔絲，抓勻，抓軟，腌制出水（蘿蔔水留着）。

5.蔥1顆，姜少許分别切碎，然後倒進蘿蔔裡拌勻，不要擔心胡蘿蔔裡的水，也不要倒掉，很有營養的。

6.面粉2大勺放進去攪拌成粘稠的面糊狀，不能放太多，否則炸出來的“蘿蔔丸子”會發硬。這個時候，也可以打個雞蛋進去拌勻，成品口感更柔軟。

7.這是拌勻之後的餡兒。注意：一定不可以有“幹面粉”在裡面，要拌勻之後再入鍋炸，拌不勻的話，炸制過程中會往外濺油。蘿蔔水在裡面，如果稀的話，有面粉一拌就沒問題了。

8。大火燒熱油之後，用勺子一勺一勺的挖進去就可以了。油一定要穩，燒熱之後，改中火慢炸，火太大會外熟裡生的。

9.中火炸成金黃色之後，蘿蔔丸子差不多就熟了，這個時候，就可以撈出來瀝油，剩下的接着炸下一鍋。

宋宋心得：

1. 常食白蘿蔔，可潤肺、止咳、提高身體免疫力，預防生病。食用白蘿蔔，不要去皮，補鈣全靠它。
2. “若想要的小兒安，需得3分饑與寒；一把蔬菜一把豆，一點雞蛋一點肉；魚生火肉生痰，蘿蔔白菜保平安。很多大智慧都在民間的俏皮話兒中，真是一點也不誇張。

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