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腌蘿蔔的做法大全

生活更新时间:2024-08-18 17:13:32

腌蘿蔔的做法大全?腌蘿蔔的做法：（1）主料：5000克鮮蘿蔔洗淨，切成小手指般粗細，曬成蘿蔔幹備用，下面我們就來聊聊關于腌蘿蔔的做法大全?接下來我們就一起去了解一下吧!

腌蘿蔔的做法大全

腌蘿蔔的做法：

（1）主料：5000克鮮蘿蔔洗淨，切成小手指般粗細，曬成蘿蔔幹備用。

（2）輔料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克，炖肉料1包，姜、味精少許，水2000克。

（3）冼先把曬好的蘿蔔幹用溫水淘幹淨，控水後倒進盆裡，上面放上麻椒面和芝麻備用。

（4）把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒面攪拌，待稍微變色後倒入水，加入炖肉料，大火煮開，待出味兒後放入糖和鹽，關火時放入适量味精，然後趁熱把湯澆在洗好的蘿蔔幹上，攪拌均勻。做好次日即可食用。

醬蘿蔔經典做法：

（1）新鮮白蘿蔔5000克，粗鹽50克，甜面醬800克。

（2）将蘿蔔洗淨瀝幹水分切成長條。放入缸内，加粗鹽攪拌均勻，用石頭壓實腌制2-3天，将蘿蔔撈出，瀝幹鹽水；

（3）倒掉缸内鹵汁，将缸洗淨擦幹倒入瀝淨水的蘿蔔條加甜面醬拌勻。蓋好缸蓋，醬制10天左右即可。

腌鹹蘿蔔的做法：

（1）選擇新鮮的好蘿蔔清水洗淨，刮去根須，切成5公分長，2公分寬的條，放在籮裡曬2天左右(不能曬得太幹)。

（2）準備鹽、白礬、花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香和白酒。

（3）壇子洗淨曬幹。蘿蔔條先用白礬粉拌勻，然後一層蘿蔔一層鹽将蘿蔔全部裝入壇中，上面用重物壓緊。

（4）接下來得3天内，每天把壇子裡得蘿蔔翻一下，讓它吸鹽均勻。到了第四天，把蘿蔔撈出來，再曬3天左右(要翻動)。

（5）将曬好得蘿蔔條拌入花椒粉、小茴香粉、甘草粉、桂皮粉、丁香粉，再裝入壇中，并在每一層蘿蔔間撒少許白酒和鹽，裝好後封壇，1個月後就能吃了。

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