大蒜是百合科蔥屬草本植物，又叫又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜等，大蒜風味獨特。有增進食欲和殺菌防病功能，是每家每戶小菜園和陽台盆種植的調味植物之一，深受消費者的喜愛，國内各個地方都有栽培，大蒜怎麼種植呢？
一、種植時間
作為蒜頭、蒜薹收獲的大多數在9—10月份播種，作為青蒜栽培的在8月份播種，大蒜一般對播種期并不是很嚴格。
二、大蒜種植方法
1、整地施基肥：大蒜的根系分布在表土内，根的吸收能力弱，種植大蒜的地塊要适當深耕，耕翻深度一般在20cm左右，要細耕、耙平、耙實，沒有明顯坷垃，達到“齊、松、碎、淨”。基肥一般施腐熟的農家肥為主，可以加入垃圾肥和草木灰等，每畝施基肥1500—2000公斤左右，一般是開廂種植，廂寬在110—140厘米，廂高15—20厘米，開好排水溝。
2、蒜瓣的選擇與處理：作種的蒜瓣在補助前要進行選擇和分級，選擇成熟早，蒜頭具有本品種特征的作為種蒜。播種時按蒜瓣大小分為大、中、小三級分别栽培，便于田間管理。為了打破蒜瓣的休眠期，促進發芽，可以将種瓣放在水中浸泡1—2天後再播種。
3、播種：播種時先從廂面一端開一條溝，按照株距将蒜瓣依次播入，然後再按照行距開第二條溝，用第二條溝的天然覆蓋第一條溝，以後逐次進行。蓋土後，可以再覆蓋一層玉米稭稈以防表土闆結。如果是收獲蒜頭和蒜薹的行距為13—20厘米，株距10—13厘米，每畝用種100—500公斤。如果是栽培青蒜的行距為10—13厘米，株距10—13厘米。
4、肥水管理及中耕：在苗期追肥2—3次人畜糞尿，越冬後施一次重肥，促進蒜薹伸長，蒜頭膨大，追肥不宜過濃，以免引起腐爛。大蒜在越冬前，澆水可以結合追肥進行，鱗莖膨大期要注意排水，而且氮肥不宜過多。大蒜秧苗幼小時，可以進行深中耕，苗高35厘米時淺中耕為宜，在當時生長期間要勤中耕，病蟲土壤疏松。
5、蒜薹的采收：蒜薹素質很快，一般當蒜薹的花序苞片伸出葉鞘7—10厘米是采收蒜薹的最佳時期。方法是每天中午11時至下午3時用刀割開假莖，把蒜薹抽斷取出。
6、蒜頭的采收：大蒜收獲季節一般在5月中下旬，小滿前後。在蒜薹采收後20天左右，大蒜葉片有二分之一到三分之一時為采收适宜期。收獲後大蒜要及時晾曬使其幹透，通常的做法是：蒜葉掩蒜頭在田地裡晾曬10天，然後再把蒜須削掉，放通風處繼續晾曬，待蒜稈幹到八九成時，剪蒜稈2厘米下蒜頭，裝袋，放通風處繼續晾曬，但不能直接暴曬。
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