西塞山前白鹭飛，桃花流水鳜魚肥

春天可謂吃魚的最佳季節

此時的魚肉異常肥嫩

營養價值也很高

但是你知道嗎？魚身上有一個部位藏着很高的腦黃金，很多人卻忽略它，這個部位就是：魚眼窩。

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吃魚别忘吃這個部位，滿滿的腦黃金

DHA是真正的腦黃金，是神經系統細胞生長及維持的一種主要元素，是大腦和視網膜的重要構成成分，在人體大腦皮層中含量高達20%，在眼睛視網膜中所占比例最大，約占50%。

DHA影響大腦發育，對于嬰幼兒來說尤其重要；促進視網膜光感細胞的成熟；保護心血管。

DHA主要食物來源在海洋魚體内，而魚體内含量最多的則是眼窩脂肪、其次是魚油。每人每天應至少攝入0.75克DHA，以後吃魚别再忘了吃魚眼窩。

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吃魚專盯魚眼窩？其他部位不吃了？

如此一來，可能有人覺得，既然魚眼窩富含促進大腦發育的DHA，所以專門盯着魚眼窩吃，其他部位都不吃了！但完全沒有必要，魚肉裡同樣含有DHA。

例如鲑魚（三文魚）、沙丁魚、黃花魚、秋刀魚、鳝魚、帶魚和花鲫魚等，每100g魚肉裡含有1000mg左右的DHA，它能穿過血腦屏障直接被大腦吸收，有促進大腦和視力發育、預防阿爾茨海默病的作用。

那麼魚的各個部位都有什麼營養，哪些部位不能吃？我們一起來看看！

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魚皮魚刺…營養不同 魚膽吃了能要命

魚頭

含有一定量的 EPA （二十碳五烯酸）和 DHA（二十二碳六烯酸），它們屬于歐米伽3多不飽和脂肪酸，對嬰幼兒的神經系統和大腦的發育有好處。

不過，據南京市疾病預防控制中心的檢測數據顯示，魚齡越大，魚腦和魚皮中蓄積的汞就越多。為安全起見，最好少吃魚頭。而某些魚頭部的汞含量更高，更不宜多吃，如：金槍魚、旗魚等。

魚鰓

魚鰓是魚類重要的呼吸器官，它含鐵量豐富。如果想吃需要避開金槍魚、旗魚等含汞高的魚類。

魚皮

魚皮口感滑膩，是很多人的最愛，關鍵是選擇污染小的魚，比如小黃花魚、秋刀魚、帶魚、鲅魚等。

魚刺

魚刺富含鈣等微量元素，要想獲得魚刺中的營養，可以将其加醋熬湯，小火焖煮（2~4小時）。

現在用魚刺、魚骨做菜越來越多了，它們雖然含鈣，但能被人體吸收的量太少，為了安全考慮，老人和孩子應該少吃甚至不吃。一旦魚刺卡住喉嚨、食管或是腸胃，有可能造成潰瘍、穿孔，必須立刻就醫。

魚籽

魚籽含有相當多的卵磷脂，對神經系統的發育有一定幫助。但卵磷脂也是脂肪的一種，建議大家吃時要控制量，以免增加肥胖風險。

魚鳔

魚鳔也叫花膠，并沒有催乳、滋陰補血、美容養顔等功效，魚鳔富含膠原蛋白，如果喜歡吃，可以将其用清水洗淨，和魚一起清炖或紅燒。

魚膽

魚膽并不像傳言所說可以明目，很多魚的魚膽是有毒的，甚至危及生命，常見的有草魚、鯉魚、鲮魚、青魚、鲫魚、鲢魚等。

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吃魚越多越好？ 4種人群有禁忌

吃魚有降低心髒病風險、增強記憶、保護視力、滋潤皮膚、降低哮喘風險、降低關節炎患病率等好處，一般情況下我們每周吃2~3次魚，每次2~3兩即可，并且有些人群并不适合吃太多魚。

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痛風患者

痛風是因為人體内嘌呤代謝異常所緻，而魚、蝦、貝類等食物富含嘌呤，因此，痛風患者還是少吃為宜。

如實在想吃，可選擇青魚、鲑魚、金槍魚、白魚等含嘌呤較少的魚類。

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出血性患者

魚脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA)，具有防止膽固醇粘附于血管壁的作用，對于動脈粥樣硬化者十分有益。

但是，攝入過多EPA會抑制血小闆凝集，對血小闆減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者來說，不利于病情的恢複，要少吃甚至不吃魚。

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肝硬化患者

肝硬化患者本身難以産生凝血因子，因此也不建議食用魚類。

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服用某些藥物期間

魚蝦等富含組氨酸的食物在體内可轉化為組胺，正常情況下，人體會分泌抑制組胺活性的物質——單胺氧化酶，但當服用痢特靈等抗菌藥、優降甯等降壓藥時，就會抑制單胺氧化酶，導緻組胺的堆積，易誘發頭暈、頭痛、心慌、荨麻疹等不适症狀。

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20種魚“營養成分”大解剖 收藏照着吃

為什麼營養專家會偏愛魚肉？不同種類的魚有哪些健康益處？一張表格告訴你答案。

挑魚小技巧

聞味道：盡量不要買那種聞起來有酸臭味、氨水味兒的魚。

看魚眼：盡量買魚眼是清晰明亮、有一點鼓起的魚。

看魚鰓：盡量買魚鰓是鮮紅色的魚。

看背部肌肉：盡量挑選魚背有彈性（彎了能收回的）的魚。

注意：現殺的活魚，可以先放冰箱冷藏2小時，經曆了排酸過程再烹饪。

最後小康妹兒再多說一句：吃魚種類盡量多些，新鮮的魚最好蒸着吃，清蒸烹調溫度較低且用油少，能保護魚肉中絕大部分營養不被破壞，還能保留魚肉的鮮味。

#今日互動#

你喜歡吃魚嗎？

你吃過魚眼窩嗎？

文章綜合：人民網健康 BTV我是大醫生官微 生命時報 養生中國

制圖：潘達 編輯：Mkiki

圖片來源：123rf CCTV生活圈 網絡

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