泡菜加什麼不生花?白酒白酒必須是高度酒精，酒精度在50度以上，烈酒可以用來殺菌和增加風味低度白酒容易引起殺菌，我來為大家講解一下關于泡菜加什麼不生花?跟着小編一起來看一看吧!
白酒。白酒必須是高度酒精，酒精度在50度以上，烈酒可以用來殺菌和增加風味。低度白酒容易引起殺菌。
鹽和糖。的含鹽量達到一定濃度時，才能充分發揮殺菌作用。一般水鹽比為5：1，但不是标準值，需要根據具體成分進行調整。當添加新的配料時，必須按比例添加适當的鹽。添加冰糖或白糖可以加速乳酸菌的産生。
竹筍。泡菜時，加些竹筍可以有效防止生花。買來的竹筍去掉外層和尾部，然後切片晾幹，放入泡菜罐中。生花在放入竹筍後2天左右就會消失。
紫蘇葉。紫蘇葉具有強烈的特殊香氣，是菜肴中常見的香料。近年來，一些農村人嘗試在泡菜中添加紫蘇，以增加泡菜的香氣。不料，紫蘇對促進乳酸菌的産生和防止泡菜生花有顯著的作用。
另外，生姜、花椒、芹菜、蒜子等都能抑制泡菜中混合菌的産生，所以可以添加一點。
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