南宋詩人戴複古曾經寫道：“天地一大窯，陽炭烹六月。萬物此陶镕，人何怨炎熱。”這裡描寫的就是小暑時的天氣，可見自古以來進入小暑後天氣就比較熱了。古人為了納涼消暑制作了冷飲、冰鑒、涼席、扇子等，更有人說“熱散由心靜，涼生為室空”，保持一顆平和的心态，不要受外界的幹擾。

如今生活條件好了，除了可以通過空調、電風扇降溫外還可以通過飲食等解暑祛濕。盡管溫度可以控制，但是還是抵擋不了日益下降的食欲。有的人整天就靠喝點水、吃幾口西瓜過日子，長此以往對身體不好。寶媽給大家推薦一道菜，既可以當菜食用又可以當米飯吃，價格還不高。

這道菜說得直白一點就是用面粉做成口袋餅，放入外婆菜一起吃。炒外婆菜時加入雞蛋、青紅椒等增加營養，餅吃起來勁道十足、外婆菜鹹香四溢，怎麼都吃不膩。一起來看看具體的做法，學會了給家人做起來。

食材準備:面粉300克、鹽、食用油、雞蛋3個、外婆菜150克、青紅椒各1個、蔥、酵母粉3克

①我們準備好外婆菜，淘洗幾次，瀝幹水分。再準備幾個雞蛋和辣椒，清洗幹淨。雞蛋打入碗中，攪拌均勻。鍋中燒油，倒入雞蛋液翻炒。待雞蛋液凝固後快速翻炒幾次，再把辣椒切成碎末。

小提示:外婆菜畢竟是腌制的，鹽味重。淘洗幾次不僅交情了鹽味還把泥沙等也洗掉。

②鍋中燒油，倒入青紅椒爆香。再倒入外婆菜，大火爆炒。

③待外婆菜炒出香味後倒入雞蛋塊一起翻炒。

④等雞蛋也入味後就可以盛起來了。記得不要加鹽，外婆菜本身就比較鹹了。

⑤我們取出300克面粉，加入3克鹽攪拌均勻。取3克酵母粉放入碗中，攪拌均勻。把水少量多次倒入面粉中，一邊攪拌一邊倒，最後揉成光滑的面團。待面團發酵成2倍大時取出面團，揉一會兒，排出空氣。把面團分成大小相似的小劑子，靜置一會兒。

Tips:面團膨脹2倍大，表面有很多密密麻麻的小洞，拉開後成絮狀就是發好了。

⑥我們取1勺面粉放入碗中，鍋中燒油，油熱後澆到面粉中，攪拌均勻。這就是油酥，濃度比我們吃的番茄醬稀一點就可以了。把小劑子用手按壓一下成餅狀，然後倒入一點油酥進去，像包子一樣收口。

⑦把包好油酥的小劑子按壓扁，用擀面杖擀成牛舌狀。記得要輕輕擀，不要太用力，否則面皮容易破，油酥就露出來了。蓋上保鮮膜，醒發10分鐘。夏天醒發時間短一點，冬天時間長一點。

⑧平底鍋刷油，放入牛舌狀的面片煎。不停地翻面，等到鼓起來，兩面都煎黃的時候就熟了。

⑨等所有餅做好後，我們用刀在餅中間對切，口袋餅就做好了。大家看這樣做出來的口袋餅皮薄，聞起來香氣濃，面皮還有嚼勁。

⑩我們把炒做好的外婆菜炒雞蛋裝入口袋餅中就可以食用了。這個口袋餅可以裝各種食材，像土豆絲、海帶絲、青菜、辣椒等都可以，可以說是容納萬物。

①油酥不要做得太濃稠了，濃稠的油酥及時擀平後也是厚厚的一層。做成口袋餅後裡面皮上面沾了很多，吃起來膩。

②我用的是發面的方式做的口袋餅，大家也可以用半燙面的方法做。個人建議用做成發面的，松軟中不失嚼勁。

③擀成牛舌狀的時候要醒發一會兒，這樣吃起來比較軟和一點。

④外婆菜是半成品菜，做好淘洗幾次，既可以去掉鹹味又可以把裡面的雜質給淘洗幹淨。

結語:小暑後天氣炎熱，不要因為沒有食欲就喝水度日。這道口袋餅夾外婆菜炒雞蛋既可以當菜又可以當飯吃，做起來也不難。餅暄軟蓬松有嚼勁，外婆菜變雞蛋也不鹹，二者搭配太好吃了。我是寶媽，一個喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍着竈台、鍋碗瓢盆轉，累并快樂着。所有食譜均為原創，禁止搬運、抄襲。如果您喜歡請給我點贊、收藏、轉發加關注哦！

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